Chu d'même Moé..

Qu'est~ce que je peux bien faire avec mes cakes mini~christmas un 3 janvier? Je sais, je suis décourageante mais que voulez~vous, j'ai toujours dit que de la dinde c'est aussi bon au mois de juillet.




Voici l'histoire de ces cakes.. Avant les fêtes je voulais cuisiner des gâteaux aux fruits mais par manque de temps (ou négligence ?) j'ai laissé l'idée de côté. Tout en fouinant dans la délicieuse chaumière de M'Dame Esther, j'ai aperçu une belle recette simple pour utiliser mes fruits confits en réserve.

Mon bo Harry m'a dit hier qu'il trouvait ces cakes meilleurs que les gros gâteaux aux fruits. Séraphin lui avait la bouche trop pleine pour parler..

J'ai cuisiné la recette en double et j'ai récolté seulement 12 muffins. Probablement parce que j'ai utilisé des cerises confites au lieu des raisins secs alors le mélange était plus lourd ? J'ai aussi négligé le glaçage. Nous sommes quand même le 3 janvier lol!!

Cakes mini~christmas

Ce qu'il vous faut..

30 gr (¼ tasse) de raisins secs
* J'ai remplacé les raisins par des cerises vertes et rouges:)
170 gr (1 tasse) de fruits confits
40 ml de cognac
85 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
50 gr (env. ¼ tasse) de vergeoise (moi cassonade)
1 oeuf
60 gr (½ tasse) de farine
25 gr de poudre d'amande (env. 3½ c. à soupe)
* Je n'avais pas de poudre d'amande:)

Glaçage:


½ blanc d'oeuf
90 gr (1 tasse) de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Ce qu'il faut faire..


La veille, faites tremper 200 gr de mélange de fruits confits et raisins secs dans 40 ml de cognac.

Fouettez le beurre avec la cassonade. Ajoutez l’œuf, continuez à fouetter, puis incorporez la farine et la *poudre d’amande. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les fruits confits macérés.

Versez dans les empreintes mini-muffins, puis enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur une grille. * J'ai fait cuire à 350° f/180°C environ 22 minutes)

Pour la glaçage:

Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le glaçage est bien homogène, déposez une petite cuillère sur le dessus des mini-cakes et étalez doucement avec le dos de la cuillère de façon à former des coulures. Décorez avec un petit morceau de cerise confite. Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Source : Recette de Elle à table partagée par Petits poivrons et Esther B. ~nancy