Muffins aux bleuets et à la rhubarbe

Toujours à l'affût d'idées pour cuisiner de la rhubarbe, voici ma délicieuse découverte 😋

Muffins aux bleuets et à la rhubarbe

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse) de farine tout-usage, non blanchie 

* 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé pour moi 

1/2 tasse de sucre granulé 

1 c. à soupe de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de sel 

3/4 tasse de babeurre  

1/3 tasse d’huile de canola 

1 œuf 

2/3 tasse de bleuets surgelés
*  Frais pour moi 

1/3 tasse de rhubarbe pelée, coupée en dés très fins
* 2/3 tasse pour moi

Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 400°f. 

Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins. 

Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 

Battre légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battre encore un peu. 

Ajouter le liquide aux ingrédients secs. 

Ajouter les fruits et mêler quelques instants. Laisser reposer pendant 10 minutes. 

Déposer dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. 

Déguster tiède.

Source : Tarzile