vendredi 28 mai 2010

Transformation d'un N' Ômard


Depuis quelques années pendant la saison du homard, nous nous payons la traite tit mari et moi avec quelques -unes de ces délicieuses tites bebittes de la mer. Hier j'ai eu la chance de profiter d'un bon spécial. 5.99$ la livre à l'achat de 5 homards !! Aie!! J'avais comme même pas le choix. La salive me montait déjà au bord des lèvres en songeant à mon souper et au surplus de cette belle chair que j'allais minutieusement tricoter.. ( J'espère que le gentil poissonnier n'a rien remarqué;)






J'ai comme un peu de difficulté à les faire cuire après avoir piqué une tite jasette avec mes z'amis mais coup donc;vaut mieux dans mon bedon que dans celui du voizin non??




Pour débuter le festin conventionnel :homards cuits dans l'eau bouillante salée,servi avec beurre à l'ail et beurre citronné;)

La manière la plus populaire et la plus simple de cuire le homard est de le faire bouillir.

Remplissez d’eau une casserole assez grande pour couvrir d’eau vos homards. Salez l’eau à raison de 15 ml de sel par litre d’eau. Portez l’eau à ébullition.

Plongez ensuite dans l’eau bouillante vos homards la tête première et la queue repliée en dessous, et mettez le couvercle. Lorsque l’eau bout de nouveau, comptez 7 minutes pour les premiers 450 grammes (1 lb) et 1 minute de plus pour chaque tranche de 225 grammes (1/2 lb) additionnels. Il ne faut pas trop cuire les homards, sinon leur chair perdra sa tendreté !

Lors de la cuisson, vos homards du Québec auront une belle couleur rouge et vous enivreront avec leurs effluves de mer. Une fois vos homards cuits, sortez-les de l’eau avec une pince, égouttez-les et décortiquez-les. Vous pouvez aussi couper la queue sur le sens de la longueur. Un truc pour savoir si vos homards sont bien bouillis ? Leurs pattes et leurs antennes doivent se séparer aisément du corps.






Bon,bon comme il me restait 2 homards cuits,ce midi au menu: la merveilleuse guédille de homard.

Pour la tite histoire de ce délice, je vous invite dans la belle chaumière de Isabelle ..( chutt!! j'ai piqué la recette dans son bo gros livre en même temps;)

Note du sous~chef Donalda : J'ai cuisiné seulement la moitié de la recette de guédilles alors il me reste la chair d'un homard pour cuisiner deux belles crêpes et avec les carcasses j'ai cuisiné un bouillon à fondue ( fondue du pêcheur) pour demain soir. Avec le surplus du bouillon: un bisque!! Pas trop mal pour 50$ quand même:)


Guédilles de homard

La chair de 2 homards ( environ 1,1/4 lb-1,1/2 lb chaque )
1/2 tasse (125ml ) de céleri finement haché
2 oignons verts finement hachés
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à table de persil haché
1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
Poivre
8 pains à hot-dog grillés
Salade émincée

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Séparer le mélange pour remplir les pains à hot-dog grillés. Mettre la salade La préparation devrait être suffisante pour remplir 8 pains.







Source : Les Gourmandises D'Isa ~nancy

16 commentaires:

  1. Hou là là.....qu'on peut aimer ces petits animaux.....!! Je déteste le moment de les faire cuire....
    Une fois j'ai voulu leur donner un confort mieux que le sac de plastique dans le frigo....je leur ai fait couler de l'eau froide dans mon gros évier de cuisine............évidemment, ils ont arrêté de bouger!!!!!..... hahaha.....la cuisson a été moins difficile alors, ils étaient déjà pas mal morts....:)

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  2. Ta première photo me fait mourir!! lol!!
    Une chance que j'adore ça sinon c'est loin d'être appétissant!!

    Ta guedille est tellement gourmande, tu as du mettre tout un homard à l'intérieur!! lol!!!

    Bon w-e ma belle Nancy:)))

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  3. Je ne connaissais pas les guédilles, mais ça m'a l'air délicieux, il faut que j'aille à la pêche au homard!

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  4. Wahou, c'est donné! Une recette du tonnerre! Je salive...

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  5. Ho la la ! cocotte là tu rentre dans mes goûts avec ces belles bestioles

    Gi xx

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  6. C'est tout une belle transformation.
    Ton tit mari est bien chanceux d'avoir une telle cuisinière pour lui remplir le bedon ;0)
    Bon week-end

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  7. J'aime bien cette recette!
    BIses
    Gaelle

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  8. toi ma gourmande ! je m'apprête à aller faire l'épicerie, je vais aller voir du côté de la poissonnerie pour voir si je ne vais pas avoir le même spécial que toi !
    Quand je te disais que c'était le meilleur sandwich au monde.....
    belle fin ( faim ) de semaine à toi Nancy :)

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  9. Cela me rappelle un repas de homards "eat as much as you can" quelque part à Plymouth (US) et un autre "mangez autant que vous pouvez" pas loin de Trois-Rivières en 1995...
    De beaux et forts moments.

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  10. Quelle belle recette! Magnifique photo de tes guédilles:))

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  11. lol !! Tu sais M'Dame Anne, j'ai déjà fait similaire mais dans le bain:)

    C'est celui que J'AI mangé m'Dame Esther..presque la bebitte au complet dans un seul pain ..à Donalda tuseule!!
    P.S j'y ai bien pensé pour la première photo hi!hi!!

    Coucou Beah:) Allez vite à la pêche!! Trop,trop bon !!

    Un délice ma belle Rosa en Or xx

    Tu avais juste à traverser ma bella Gigi D'Amour xx

    Je te retourne le compliment ma charmante Josée.. Les tiens sont aussi chanceux que ma tite famille:)

    Salut Gaëlle!! Faut pas passer à côté de cette bonne tite gâterie!!

    Yes de Yes!!Ch'u bonne agace hein ma chère Isabelle ?? lol!! J'espère que tu as eu un aussi bon deal que moi. Perso, je trouve qu'il en vaut franchement la peine d'avoir des surplus. Tu devrais voir les belles crêpes que j'ai mangé hier souère!!!!!!!!!Bon à force de jaser homard, j'ai encore le goût on dirait..mmm..Merci à toi:)

    Et bien moi Shaton j'évite ce genre de resto.. Je mange trop,trop,trop lol!!

    Merci Isabelle:)C'est un bo compliment..tu es gentille et j'apprécie..

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  12. Je n'ai tenté l'aventure qu'une seule fois car le prix est tout de même assez élevé.
    5 homards!!! Tu en as bien profité avec ce bel éventail de recettes qui me font toutes saliver. Mmmmmm...

    Bon dimanche!

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  13. Il a l'air bien triste le nomard sur la première photo. On dirait qu'il ne veut pas plonger dans la piscine.

    Savais-tu que Mme Snob n'a jamais osé faire cuire des homards? Là, tu me tentes en titi avec cette belle recette et photos full appétissantes.

    Blanc-manger multi-mill

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  14. Bonjour ma belle chouette, tu me donnes le goût d'en faire cuire, une expérience que je n'ai jamais fait encore...ça m'arrive des fois de pas faire quelques choses, lol!!!
    Les guédilles eux je les ais fait l'an passé et nous avions adorés.

    Passe une belle soirée.
    Josée
    Bisous

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  15. wow wow et re-wow! Je n'ai pas encore mangé de homards cette année, faudrait que je me dépêche avant la fin de la saison! Tes superbes photos donnent faiiiiim (bien, pas la première hihihih)!!

    Tartine xxx

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  16. Tu me fais capoter ! Non mais sa tellement l'air "écoeurant" ayoye ! J'avoue que sa petite bine initiale nous donne envie de le garder, mais après avoir vue sa teinte rouge vif, aucun regret !! Wow nancy !

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..laissez vos traces dans ma chaumière..j'adore;)