Transformation d'un homard & guédilles de homard

Depuis quelques années pendant la saison du homard, nous nous payons la traite petit mari et moi avec quelques-unes de ces délicieuses bebittes de la mer. Hier j'ai eu la chance de profiter d'un bon spécial. 5.99$ la livre à l'achat de 5 homards. J'avais comme même pas le choix. La salive me montait déjà au bord des lèvres en songeant à mon souper et au surplus de cette belle chair que j'allais minutieusement tricoter.. ( J'espère que le gentil poissonnier n'a rien remarqué ;)

J'ai comme un peu de difficulté à les faire cuire après avoir piqué une tite jasette avec mes amis mais coup donc, vaut mieux dans mon bedon que dans celui du voisin non ?

Pour débuter le festin conventionnel :homards cuits dans l'eau bouillante salée, servi avec beurre à l'ail et beurre citronné.

La manière la plus populaire et la plus simple de cuire le homard est de le faire bouillir.

Remplissez d’eau une casserole assez grande pour couvrir d’eau vos homards. Salez l’eau à raison de 15 ml de sel par litre d’eau. Portez l’eau à ébullition.

Plongez ensuite dans l’eau bouillante vos homards la tête première et la queue repliée en dessous, et mettez le couvercle. Lorsque l’eau bout de nouveau, comptez 7 minutes pour les premiers 450 grammes (1 lb) et 1 minute de plus pour chaque tranche de 225 grammes (1/2 lb) additionnels. Il ne faut pas trop cuire les homards, sinon leur chair perdra sa tendreté !

Lors de la cuisson, vos homards du Québec auront une belle couleur rouge et vous enivreront avec leurs effluves de mer. Une fois vos homards cuits, sortez-les de l’eau avec une pince, égouttez-les et décortiquez-les. Vous pouvez aussi couper la queue sur le sens de la longueur. Un truc pour savoir si vos homards sont bien bouillis ? Leurs pattes et leurs antennes doivent se séparer aisément du corps.

Source : Le Hommmard du Québec

Comme il me restait 2 homards cuits, ce midi au menu : la merveilleuse guédille de homard.

Guédilles de homard

Ce qu'il vous faut..

La chair de 2 homards ( environ 1,1/4 lb-1,1/2 lb chaque )
1/2 tasse de céleri finement haché
2 oignons verts finement hachés
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de persil haché
1/2 tasse de mayonnaise
Poivre
8 pains à hot-dog grillés
Salade émincée

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients ensemble. 

Séparer le mélange pour remplir les pains à hot-dog grillés. 

Mettre la salade La préparation devrait être suffisante pour remplir 8 pains.

** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné seulement la moitié de la recette de guédilles alors il me reste la chair d'un homard pour cuisiner deux belles crêpes et avec les carcasses j'ai cuisiné un bouillon à fondue ( fondue du pêcheur) pour demain soir. Avec le surplus du bouillon: un bisque!! Pas trop mal pour 50$ quand même:)

Source : Les Gourmandises D'Isa