Muffins aux cerises et aux amandes

Je ne me suis pas cassé la nénette bien longtemps lorsque j'ai cuisiné ces muffins. En effet, j'ai utilisé la base de la délicieuse recette de muffins aux pêches que nous avions adoré. J'ai simplement remplacé les pêches par des cerises, j'ai omis la garniture croquante et j'ai ajouté des amandes à la pâte.

Muffins aux cerises et aux amandes

Ce qu'il vous faut..

2 1/3 tasse de farine tout usage 

1/3 tasse de farine de blé entier 

1 c. à thé de bicarbonate de sodium 

1 pincée de sel 

1 tasse de cassonade tassée 

1 tasse de yogourt épais (de type balkan) 

* Crème sure pour moi 

1/2 tasse  d'huile végétale 

2 œufs 

1 c. à thé de vanille 

1½ de cerises dénoyautées 

1/2 tasses d'amandes

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de sodium et le sel. 

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, le yogourt ( la crème sure ;),l'huile, les œufs et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et parsemer des cerises. 

Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit humide,

sans plus. 

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier.

Cuire au four préchauffé à 350°f pendant environ 25 minutes. Se congèle très bien.

Portion : 12 

Source : Recette modifiée Coup de Pouce août 2009