Ragoût de saucisses et légumineuses

Voici une délicieuse façon d'apprêter les légumineuses.

Ragoût de saucisses et de légumineuses

Ce qu'il vous faut..

Huile végétale 

1 oignon, haché finement

1 boîte (540 ml) de tomates étuvées en cubes égouttées 

1 gousse d’ail émincée 

1 c. à thé de thym séché 

1/2 c. à thé de sel 

1/2 c. à thé de poivre 

1 tasse de bouillon de poulet 

6 saucisses italiennes grillées

1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés

2/3 tasse de coriandre hachée finement ou de persil  

Ce qu'il faut faire..

Huiler une grande casserole. Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon et les champignons en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes. 

Ajouter les tomates, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire sur feu moyen-vif. Faire bouillir à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié, environ 8 minutes.

Couper chaque saucisse en morceaux. Ajouter aux tomates. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saucisses soient chaudes, de 7 à 10 minutes.

Ajouter les haricots. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 2 minutes. Garnir de persil.

** Note du chef Donalda  : J'ai utilisé des saucisses de dinde que j'ai fait cuire au four. J'ai ajouté des champignons et remplacé les haricots blancs par des pois chiches.

Portions : 3-4

Source : Châtelaine avril 2009