Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

En ce magnifique dimanche, je vous présente de délicieux muffins aux bleuets bien nourrissants. Parfait pour la boîte à lunch ou un matin bien pressé.

Bonne journée la belle gang xx

P.S. Je viens de me rendre compte que j'ai déjà publié cette recette. Faut croire qu'ils sont franchement bons 😋

Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Ce qu'il vous faut.. 

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)

1 tasse de farine tout usage 

1/2 tasse de son d'avoine (ou de blé) 

1/2 tasse de sucre granulé 

1/2 tasse de flocons de noix de coco 

1 c. à thé de cannelle 

1 c. à thé de de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de sel 

1 tasse de purée de bananes mûres 

1/2 tasse de yogourt nature 

3 c. à soupe de beurre fondu 

1 œuf 

1 c. à soupe d'extrait de vanille 

1 tasse de bleuets frais** 

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f. 

Beurrer un moule à muffins. 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. 

Dans un bol moyen fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l'œuf (légèrement battu) et l'extrait de vanille. 

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse. Pliez les bleuets délicatement dans la pâte. 

Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Laisser refroidir sur une grille. 

Source : Josée Rhéaume