Sauce aux fruits de mer simple et rapide
Aujourd'hui je vous partage une sauce aux fruits de mer hyper simple que je cuisine et fignole depuis plusieurs années. J'ai la chance, grâce à la merveilleuse Mélany St-Cyr, de retrouver ma recette dans le magnifique livre Tous à vos chaudrons ( page 90 juste de même en passant ;) Curieusement je ne l'ai jamais partagé sur mon blog. En ce beau dimanche, je vais remédier à la situation.
Lorsque je veux vraiment faire plaisir à mon Bo Séraphin, je lui prépare cette recette. Il ne jure que par elle. Ce n'est pas faute d'avoir essayer de nouvelles sauces plus complexes mais il revient toujours à me dire que ce n'est pas comme celle~ci. Alors pour gagner des points, on va manger des coquilles ce soir;)
Sauce aux fruits de mer simple et rapide
Ce qu'il vous faut..
2 c. à soupe de beurre à l'ail
1 sac ( 340 g) de crevette et pétoncles, préalablement décongelé
2 tasses de crème à cuisson 15%
227 g de flocons de goberge à saveur de crabe
1/3 de tasse de lait
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé d'épices à poisson ou au goût
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe de ciboulette, haché
Ce qu'il faut faire..
Dans un chaudron, faire fondre le beurre à l'ail. À feu moyen-vif, faire revenir les crevettes et les pétoncles 5 minutes.
Baisser le feu à moyen-doux et ajouter la crème et les flocons de goberge. Mélanger doucement et laisser chauffer sans bouillir. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans le lait.
Ajouter le mélange de lait avec la fécule dans la préparation de crème. Mélanger afin d'obtenir une consistance lisse.
Assaisonner avec les épices à poisson. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette.
** Note du chef Donalda : Vous pouvez facilement remplacer la crème par du lait et ajuster l’épaississement de la sauce avec la fécule.
Vous pouvez aussi changer les fruits de mer par vos poissons préférés. Avec les années j'ajoute un peu de Bovril au poulet à la sauce et j'omets le sel.
Pour un meilleur résultat, laisser reposer la sauce au moins 1 heure afin que la crème absorbe toutes les saveurs. Sauce parfaite pour vos pâtes, gratin, vol-au-vent, crêpes gratinées ou coquilles aux fruits de mer 😋
Petite cachotière!! Il va falloir que j'essaie ça!!
RépondreSupprimerChu d'même M'Dame Esther;)
SupprimerMenoummm!
RépondreSupprimerUn peu loin de tes recettes foule santé hein Mathieu ? :P
Supprimer;P
SupprimerOh woooooowwwwww! Ça doit sentir bon les fruits de mer dans la maison!!! J'en cuisine définitivement pas assez, je dois faire ça bientôt hihi :)
RépondreSupprimerJe la fais tellement souvent ! Elle est délicieuse ! Quel honneur de t'avoir dans mon livre, toi que j'aime tant !!!! ;-)
RépondreSupprimerGros merciiiiiii ! Je vais l'essayer demain sans faute pour faire une pyzza !
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SupprimerJ'espère que ce sera à votre goût :)
SupprimerBonjours, c'est quoi des flocons de goberge ,peut-on ré placé part des miettes de crabe.
RépondreSupprimerMerci
Ce sera meilleur avec du crabe !!
RépondreSupprimerDélicieuse, j'ai adoré merci
RépondreSupprimerMerci beaucoup d'avoir pris le temps de laisser un commentaire. Bonne journée !!
SupprimerPeut-on la congeler?
RépondreSupprimerOui sans problème :)
SupprimerCe fût un vrai régal ! Merci!
RépondreSupprimerOh que ça me fait de lire votre commentaire 😃 C'est notre sauce fétiche depuis des années. Tellement simple à faire en prime. Merci encore et bonne journée 😊
SupprimerBonjours, c'est quoi des flocons de goberge?
RépondreSupprimerBonjour :) Également connus sous le nom de surimi, les flocons de goberge à saveur de crabe ont une texture qui rappelle celle de la viande de crabe. Cet ingrédient est polyvalent et peut être utilisé de nombreuses manières, que ce soit dans des salades, des plats cuisinés, des sandwichs, des wraps, ou même dans des sushi.
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