Crème de poireaux

Comme moi vous avez peut-être un surplus de poireaux ? Voici une belle façon de les cuisiner. Avec la température des derniers jours, cette crème est plus que parfaite!

Crème de poireaux

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse + 1 c. à table de beurre

4 poireaux, la partie blanche seulement, coupés en tranches fines

1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
4 tasses de pommes de terre coupées en cubes

4 tasse d'eau

1 c. à table de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 tasse de lait chaud
Croûtons

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, faire fondre 1/4 de tasse du beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et les oignons verts et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas laisser dorer). 

Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir légèrement.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre et mélanger. Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).

Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons.

Source : Coup de Pouce