Crevettes Bang Bang

Ici, on adore les crevettes sous toutes ses formes. Par contre lorsqu'on va au restaurant, on a un faible pour les Bang Bang. Voici ma dernière expérience fait maison. Les meilleures que j'ai cuisiné selon mes hommes. Lorsque tu en entends encore parler le lendemain, ce doit être vrai 😊 

Je vous invite sur le lien de la source pour aller voir la recette originale ainsi que les étapes en images du chef Jonathan.

Crevettes Bang Bang

Ce qu'il vous faut..

500g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Huile végétale pour la friture
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de fécule de maïs
3 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à soupe de sel fin
1 c. à soupe de poivre blanc moulu
1 tasse de vodka (voir note)

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients secs sur une plaque. Prélever 1 tasse de ce mélange et déposer dans un bol. Réserver la plaque.

Ajouter la vodka graduellement dans le bol en mélangeant. La pâte à frire doit être relativement liquide, mais également nappante. Ajouter les crevettes dans la pâte et réserver 10 à 15 minutes au frais.

Chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une casserole jusqu’à une température de 370 à 375° f. Préparer une plaque avec un papier absorbant.

Égoutter les crevettes de l’excédent de pâte à frire et rouler dans la panure sèche. Secouer pour retirer le surplus de farine et frire quelques crevettes à la fois pendant quelques secondes. La panure doit être légèrement dorée. Transférer sur le papier absorbant et frire le reste des crevettes.

Sauce Bang Bang

Ce qu'il vous faut..

1/3 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de sauce chili sucrée thaï
Le jus et le zeste d'une lime
1 c. à soupe de sauce piquante, au goût

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la mayonnaise, la sauce chili ensemble, le jus de lime et les zeste. Ajouter la sauce piquante, et goûter pour s’assurer que ce n’est pas trop épicé. Le goût doit être sucré, mais après quelques secondes épicé.

Source : Chef Donalda

* Note : L’utilisation de la vodka n’est pas obligatoire, vous pouvez la remplacer simplement par de l’eau (pétillante ou non) ou même en plongeant les crevettes uniquement dans le babeurre. Mais la vodka, surtout l’alcool qu’il y a dedans, à la propriété de s’évaporer rapidement et créer une panure très croustillante et qui demeure ainsi beaucoup plus longtemps. En fait, l’alcool dans l’huile chaude s’évapore aussi vite que les crevettes cuisent. Idéal pour cette recette à mon avis.

** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné des crevettes de taille 20-30. La prochaine fois, je vais diminuer le sel à 1 c. à soupe. Je n'ai pas mis tous les ingrédients secs sur la plaque, j'ai eu un surplus d'une tasse. J'ai fait 1/4 de tasse de vodka et j'ai complété avec de l'eau. Je me devais de garder du nectar pour quelques breuvages 😈

Source : JM Cuisine par Jonathan Michaud