Potage de chou-fleur et de pommes

La température des derniers jour m'a donné l'envie d'un potage. Le moment parfait pour passer mon beau chou-fleur. Même mes pas "mangeux" de ce légume, ont apprécié.

Potage de chou-fleur

Ce qu'il vous faut..

1 c. soupe de beurre
1 poireau, haché finement

1 chou-fleur, paré et défait en petits bouquets

1 tasse de chou chinois, haché ( facultatif )

1 branche de céleri, en morceaux

1 à 2 tasses d'eau, au besoin ( selon la grosseur de votre chou-fleur )

2 pommes, pelées, le cœur enlevé, coupées en dés

1 c. à thé de graines de céleri

Sel & poivre au goût
4 tasses de bouillon de poulet

Ce qu'il faut faire..

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif et y cuire le poireau, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 4 minutes.

Y ajouter le chou-fleur, le chou chinois, le céleri, les pommes, le bouillon et 1 tasse d’eau. Ajuster au besoin.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes et le chou-fleur soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire le mélange en un potage lisse et crémeux.

Réchauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud. 

Source : Chef Donalda