Tarte crémeuse aux bleuets frais

J'adore les desserts au fromage ainsi que les bleuets. Une gâterie parfaite pour moi et qui sera à refaire sans hésitation.

Tarte crémeuse aux bleuets frais

Ce qu'il vous faut pour la croûte..

1 tasse de biscuits Graham émiettés finement
3/4 tasse de sablés aux pacanes (de type Peek Freans) émiettés finement
1/3 tasse de beurre fondu

Ce qu'il vous faut pour la garniture au fromage et aux bleuets..

1/2 tasse de mascarpone ou fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de yogourt à la vanille épais (de type Méditerranée)
1 c. à table de miel liquide + 1/4 tasse
2 c. à table (30 ml) de miel + sirop d'érable pour moi
1 tasse de crème à 35 %
2½ tasse de bleuets frais




Ce qu'il faut faire pour la croûte..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan (assiette à tarte à fond amovible) de 9 po (23 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°f de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage, le yogourt et 1 c. à table du miel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la crème au mélange de yogourt réservé en soulevant délicatement la masse.

Verser la garniture dans la croûte à tarte refroidie et lisser le dessus. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (Vous pouvez préparer la tarte jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

Dans une tasse à mesurer en verre, réchauffer le reste du miel au micro-ondes pendant 15 secondes. Démouler la tarte. Garnir des bleuets puis arroser du miel chaud. * Sirop d'érable:)

** Note du chef Donalda :  J'ai pris une croûte préparée. J'ai utilisé 1 paquet de 250g de fromage à la crème.

Source : Coup de Pouce juillet 2011