Muffins aux bleuets et citron

Dernièrement la gentille Julie nous proposait d'aller piger dans nos réserves de framboises afin de cuisiner des muffins. Je suis certaine que m'a Voizine est venue fouiner dans mes congèles pendant que j'étais au Carnaval car je n'ai plus une seule framboise. Je suis pourtant convaincue qu'il en restait.

Pas grave, Donalda est débrouillarde ! Je me suis tourné vers de gros bleuets frais. Ces muffins sont totalement débiles ! Imaginez recevoir une explosion de bleuets en pleine bouche avec un goût subtile de citron.  À refaire et à refaire !!Pour la version framboises, allez yeuter dans la belle chaumière de Julie :)

Muffins aux bleuets et au citron

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine 

½ de tasse de cassonade 

1½ cuillerée à thé de poudre à pâte 

1 cuillerée à thé de bicarbonate de sodium 

1/2 c. à thé de sel 

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide tasse
* J'ai utilisé 1/2 tasse de flocons d'avoine à saveur d'érable et cassonade

1 c. à table de zeste de citron râpé 

2 œufs 

1/3 de tasse d'huile végétale 

1 c. à thé de vanille 

1¼ tasse de babeurre 

3/4 tasse de framboises surgelées
* J'ai remplacé par 1 tasse de bleuets

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f. 

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le zeste de citron. Réserver. 

Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, la vanille et le babeurre. Ajouter aux ingrédients secs. Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte. 

Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier. 

Cuire dans le haut du four 20 minutes.

Source : Coup de pouce - recette modifiée