mardi 4 novembre 2014

Salade de "bines"


Je prépare et présente rarement des recettes à base de légumineuses. La raison est simple, je suis malheureusement l'unique personnage de la chaumière qui apprécie les "bines" comme dit si bien mon Bo Séraphin.






Afin de me faire plaisir et de ne quand même pas en manger durant une semaine, j'ai préparé la moitié de cette recette. Moi qui oublie souvent de manger lorsque je suis en mode création, cette salade est idéale.


Salade de légumineuses, pommes et canneberges

Ce qu'il vous faut pour la vinaigrette..

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou plus au goût

* J'ai utilisé du vinaigre balsamique:)
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel~ poivre
 

Et pour la salade..

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme, coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées non salées

* Noix de cajou pour moi:)
 


Ce qu'il faut faire pour la vinaigrette..
 
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.


Et la salade..

Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir d’arachides.


** Note du chef Mom Potter : J'ai utilisé une boîte de légumineuses mélangées. Comme vous pouvez le constater sur l'image, j'ai ajouté quelques légumes supplémentaires à ma salade;)

Source : Ricardo  ~nancy 


6 commentaires:

  1. Un régal! Les légumineuses, j'adore.

    Bises,

    Rosa

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  2. Moi, c'est totalement mon genre de salade, mon homme aussi mais si je lui donne trop de légumineuses ils les digèrent mal hi,hi! ;-) Je la garde en note, très appétissant!

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  3. Merci Nancy, j'adore ce genre de plat.

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  4. C'est tellement une belle salade!!! Il faut se faire plaisir des fois tsé :)

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  5. Wow!! C'est dans mes goûts en titi ce genre de belle salade!! Bon mardi charmante amie ;) xxx

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..laissez vos traces dans ma chaumière..j'adore;)