Ragoût des îles

Ces temps-ci, je fais du ménage sur mon blog. Je suis tombé sur cette recette que j'avais partagé en 2007. Ouf déjà presque 20 ans que je partage avec vous, ça passe vite 💃💃

Hier j'ai décidé de refaire ce ragoût. Il a connu autant de succès qu'à l'époque 😊 

Ragoût des îles

Ce qu'il vous faut..

675 g bœuf à ragoût, coupé en morceaux

3 c. à soupe huile végétale
3 c. à soupe de farine
796 ml tomates en conserves, et leur jus
2 oignons de taille moyenne, coupés en lamelles
1 c. à thé graines de céleri
Poivre noir au goût
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
5 c. à soupe de mélasse
250 ml bouillon de bœuf
3 carottes de taille moyenne, hachées
75 g raisins secs
1/2 c. à thé racine gingembre, pelée et râpée

Ce qu'il faut faire..

Éponger la viande.
 
Préchauffer le four à 350° f.

Dans une sauteuse mettre l'huile et chauffer.

À feu vif, y faire revenir les morceaux de viande.

Saupoudre la viande de farine. Faire cuire une minute en tournant constamment. Baisser le feu.
 
À feu moyen ajouter les tomates avec leur jus, les oignons, les graines de céleri et le poivre. Tourner.
 
Dans un petit bol, amalgamer le vinaigre, la mélasse et le bouillon de bœuf. Ajouter ce mélange au ragoût.
 
Couvrir et cuire au four 2 heures, jusqu'à tendreté.
 
Ajouter les carottes, les raisins et le gingembre.
 
Tourner. Faire cuire encore 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.


Note du chef Donalda : J'ai omis les raisins. J'ai mis moins de tomates, par contre, j'ai ajusté la quantité de liquide avec du jus de tomate.

Portions :6
Source : Recueil de recettes Classiques