Pain aux bananes et bleuets

La banane ! Et oui, encore ce fameux fruit jaune qui passe au noir en clignant des yeux qui fait jaser. Heureusement que je m'acharne à m'en procurer car le résultat de sa transformation et toujours bon. Cette fois, ce sont les bleuets qui ont accompagné mes bananes trop mûres.

 

Pain aux bananes et aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

2/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de yogourt nature faible en gras (1% ou moins)
1½ tasse de bananes trop mûres, réduites en purée
2 œufs
1/3 tasse de margarine non-hydrogénée, fondu
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine de blé entier
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulu
1½ de bleuets surgelés

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f. Vaporiser d'enduit antiadhésif un moule à pain de 9 pouces x 5 pouces.

Dans un bol, fouetter ensemble la cassonade, le yogourt, les bananes, les œufs, la margarine fondue et la vanille.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Mélanger les bleuets avec un peu de cette préparation pour les enrober.

Ajouter la préparation aux bananes aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné.
Incorporer les bleuets.

Verser dans le moule et cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, sur une grille.
Retourner le pain sur la grille pour le démouler et laisser refroidir complètement.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé un mélange moitié farine de blé et moitié farine blanche. J'ai remplacé le yogourt par de la compote de pommes non sucrée. J'avais 2 tasses de bleuets frais.

Source: "Les Chaudrons de Juliette "