Salade fraîche de cantaloup

Une belle petite salade bien fraîche et colorée avec des ingrédients que j'adore. En prime, une bonne façon de passer un surplus de cantaloup ainsi que les tomates de jardin 😊

Salade fraîche de cantaloup

Ce qu'il vous faut pour la vinaigrette..

1 échalote française, hachée
Le zeste et le jus d’une lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel & poivre

1/2 cantaloup, épépiné et coupé en cubes
1 casseau de 250 g de tomates cerises, coupées en 2
1 concombre anglais, tranché en rondelles coupées en 4
1/2 tasse de feta, émiettée
1/4 de tasse de basilic frais, haché
2 c. à soupe d’amandes effilées

Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement le cantaloup, les tomates, le concombre, la feta et le basilic.

Arroser de vinaigrette et garnir d’amandes effilées au moment de servir.

* Note : Le basilic peut être remplacé par de la menthe, et le cantaloup, lui, par du melon d’eau.

** Note du chef Donalda : J'ai fait un mélange de jus de citron et de lime. N'ayant plus de tomates cerises, j'ai tout simplement pris des quartiers de tomates. J'ai ajouté des fraises.

Source : Tougo