mercredi 23 septembre 2009

~porc + abricots =


..association délicieuse!!!!!! la tite sauce crémeuse Dijon et érable vient terriblement bien compléter cette viande tendre et savoureuse..




..à refaire sans hésitation lorsque je vais recevoir.. facile à réaliser,économique (suivre les spéciaux bien entendue;) ce filet de porc offre une belle présentation pour les pupilles..

..ceci étant dit; have a good day my friends!! (ben quoi??..ma prof d'anglais vient tout juste de quitter lol!!!!!)


~filet de porc aux abricots,sauce Dijon crème et érable~


* j'ai tout cuisiné dans la même poêle..alors voici;

.. j'ai fait cuire mes filets environ 20 minutes en retournant fréquemment.. retirer les filets de porc et réserver dans un papier aluminium..ajouter à la poêle le bouillon,la moutarde,les herbes,le sirop et l'ail. Laisser réduire, ajouter la crème et assaisonner;)





2 filets de porc frais
10 à 12 abricots séchés
Sel et poivre

Sauce;

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table d'herbes de provence
3 c. à table de sirop d'érable
2 gousses d'ail finement hachées Crème 15% champêtre au goût
Sel et poivre
Un peu de beurre mou et farine (pas pour moi;)


Tailler les filets de porc en porte-feuille afin de les farcir d'une rangée d'abricots. Bien refermer les filets, saler et poivrer.

Faire saisir de chaque côté dans une pôele avec un peu de beurre.Mettre les filets de porc sur une petite grille allant au four. Déposer cette grille sur une plaque à biscuit contenant un peu d'eau afin de recueillir le gras et d'éviter que ça colle. Nul besoin de couvrir la viande, l'humidité empêchera celle-ci de s'assécher.

Mettre au four à 350 pendant environ 40 à 45 minutes. (Ou moins, car les fours n'ont pas tous la même puissance) .

Dans un chaudron, mettre le bouillon de poulet, le sirop, la moutarde de dijon, les herbes et l'ail.

Amener à ébullition tout en brassant, puis ajouter de la crème, du sel et du poivre.
Laisser réduire 5 à 10 minutes à feu moyen en brassant de temps à autres.

Faire un mélange homogène moitié beurre, moitié farine (environ 3 c. à soupe de chaque. Ajouter un petit peu de ce mélange à la sauce (ne pas tout mettre, il se peut qu'une petite quantité suffise). Brasser et voir l'épaississement. Si nécessaire, en rajouter.
Trancher les filets de porc en médaillons et napper de sauce.






Source : Meloves2cook ~nancy


12 commentaires:

  1. Bonjour Nancy!

    Quelle belle présentation appétissante et colorée!
    Ca doit être bon cette Re7 là!
    J'en prend note:-)

    Bonne journée Nancy!

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  2. ..coucou les filles!!!!

    ..sincèrement ce repas fût franchement bien bon en plusieurs points;côté temps..$$..et bien certainement "le" goût;)la prochaine fois je vais ajouter de l'ail française à la tite sauce;)

    ..en passant,ma tite "mom" a cuisiné aussi cette recette..elle a par contre utilisé la méthode au four..

    ~ je pense à toi ma chère Josakri en cette soirée..ton "ange" va certainement venir te border cette nuit;)

    ..oh que oui Véro!!oh que oui lol!!!!!

    ~ne viens pas me dire que toi,ma chère Clémence tu n'as pas tenter cette asso??? ça se peut pas!!!!!!!!!

    ..coucou ma belle Rosa..merci pour ta chaleureuse visite..te recevoir est toujours un plaisir..


    ..un méga thank you for your visit !!!!!!!!!!!

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  3. Une association parfaite pour moi ça ma tite Nancy;) Sans parler de tes sublimes photos!!

    Bonne soirée ma belle amie;)xxx

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  4. Quelle belle idée avec les abricots!
    Une bien jolie recette et tes photos.... Waouhhhh!

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  5. C'est cute ça avec la petite touche orange

    Beu bye

    Ginette

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  6. Moi, jamais testé cette association porc-abricot... jamais jamais, mais je vois que je manque qqchose à voir la belle photo.

    Blanc-manger, future testeuse de recette porc-abricot

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  7. Je capote sur tes photos de nourriture... Je salive à chaque fois...
    J'AI FAIM!!! ;)
    Anik
    Je vais « ploguer » quelques-unes de tes recettes dans ma planif de la semaine, c'est certain !

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  8. ça fait plusieurs recettes que je vois avec de la viande et des abricots, je pense que je vais me laisser tenter par la tienne.
    Biz, bon we !!

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  9. OHhhHh ! Ca devait être à se rouler par terre cette belle recette.... Je suis passée avec mon petit panier sous mon bras et voila qu'il y a maintenant une jolie recette à essayer très bientôt!

    Merci du partage mon amie ;)

    Wimzie xxx

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..laissez vos traces dans ma chaumière..j'adore;)