Légende d'Automne

Délicieux !!

2012-01-31T11:29:00.000-08:00

Il y avait déjà un moment que je n'avais cuisiné un filet de porc et pourtant j'adore ça. En cuisinant cette belle tite recette bien simple, je me suis dit que je n'allais pas attendre encore si longtemps pour en déguster à nouveau. Au prix que ça coûte en prime, cette viande n'a aucune raison de se faire oublier.

Je conseille fortement de doubler la sauce si vous êtes du type "sauceux" .. Et aussi de faire très,très,très attention lorsque vous allez retirer la poêle du four par le manche avec votre tite main droite si vous êtes lune comme la belle Donalda..

Bon appétit!!

Filets de porc glacés à l'érable

Ce qu'il vous faut..

Farine
2 filets de porc de 454 g (1 lb)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sel et poivre
2 échalotes françaises, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Source : Ricardo ~nancy

Bon matin la Reine !

2012-01-29T06:31:00.000-08:00

En ce beau dimanche matin, j'ai le goût de présenter une gâterie. C'est quand même un jour spécial.. Notre grande fille et tit Bébé Léo vont venir souper et faire dodo chez Papy Séraphin et Mamy Donalda. Ce n'est quand même pas rien !

Le gâteau Reine Elisabeth est un dessert fort apprécié dans ma chaumière. Je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais pensé à publier ce délice avant..

Bo dimanche la belle Gang XX

Gâteau Reine Elisabeth

Ce qu'il vous faut..

1 t (250 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
1 t (250 ml) d'eau chaude
1/4 t (60 ml) de beurre ramolli
1 t (250 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 t (375 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
Garniture à la cassonade
1/2 t (125 ml) de cassonade
2 c. à tab (30 ml) crème à 15 %
1/3 t (80 ml) beurre
3/4 t (180 ml) de flocons de noix de coco

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la réparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes. Ajouter les pacanes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350°f (180°c) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Couper en carrés.

Source : Mme Thérèse Gosselin sur Coup de Pouce ~nancy

On se réchauffe:)

2012-01-28T04:11:00.000-08:00

J'adore les soupes,le bacon et les pommes de terre..

J'ai déjà à quelques reprises ,cuisiné la version de Claudette et Marie~ Josée Taillefer
mais cette fois j'ai décidé d'essayer celle de Nat que j'ai piqué chez ma Douce Miss Kat . Merci les filles:)

Voici les réactions:

« Humm.. C'est vraiment bon ta soupe maman.. Je sais que je l'ai dit mais vraiment bonne ta soupe..

« Il en reste ma tite chérie ?

J'ai besoin de dire autre chose pour vous convaincre ?

Soupe aux pommes de terre et au bacon

Ce qu'il vous faur pour 6 personnes..

1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en dés
6 tranches de bacon crues hachées
* J'ai ajouté 1 petit oignon émincé:)
4 gousses d'ail émincées
750 ml de bon bouillon de poulet
250 gr de crème 35%
3 c. à soupe de persil italien haché

*Échalotes pour moi:)

Ce qu'il faut faire..

* J'ai un peu modifié la façon de faire cuire. Comme vous pouvez le constater, ma soupe manque de crème car c'était une portion caché au frigo pour moi :)

Voici ma version :

*Dans une casserole,cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Conserver un peu de gras et y cuire l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté.

Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la crème mais ne faites pas bouillir le plat, on réchauffe seulement.

Servir avec les morceaux de bacon et les échalotes.

Source: Marabout Chef spécial pommes de terre ~nancy

Préparation à dire au revoir..

2012-01-25T05:08:00.000-08:00

Coucou ma belle Gang..

..de tits curieux !! Vous êtes venus me voir à cause du titre hein ? J'le savais hi!hi!!

Je vais vous l'dire quand même:) Je pars bientôt pour un séjour de 4 jours à Vegas et de 6 jours en Californie. Première pour moi dans ces tits villages. Coup donc, faut ce qui faut pour "vouère" du "môdarne" un peu non ?

Tout premier voyage en compagnie de ma tite "Mom". Un privilège pour moi et pour Séraphin qui est aussi chanceux : il m'accompagne.. Je l'accompagne ? Tékàs, yé chanceux !

Le Copain à ma tite maman a habité plusieurs années en Californie alors nous allons avoir notre guide privé. Quoi ? Faut pas penser que je me sacrifie pour aller là~bas sans avantages quand même !

Tant qu'à vraiment être dans l'obligation, je vais aussi profiter du bon temps en visitant, mangeant,buvant et p'têtre en jouant un tit 20$ dans une machine.. Ben quoi ? Je vais devoir faire ma "tourisque" car Chu d'même Moé lol!!

Pour patienter je vous laisse une bonne recette de poisson. J'ai utilisé l'aiglefin. Pour voir la belle panure je vous invite chez ma p'tite M'Dame Esther et chez la belle Josée:)

Bo nombril de semaine XX

Filets d'aiglefin panés panko,sauce tartare

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 tasse (65 gr) de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
4 filets de morue ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Sauce tartare

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise légère
2 c. à soupe de relish
1 c. à thé (cc) de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation des filets de poisson:

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F (235°C) pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).

Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Source: Coup de pouce

Chu plate..

2012-01-20T05:08:00.000-08:00

Je n'ai rien contre les conserves..

Je sais, je sais, nous sommes à l'ère du bio~végé anti agents de conservation extra récup~compo et moi j'arrive à ne pas avoir honte d'utiliser à l'occasion des tites cacannes pour cuisiner.. Qui n'a jamais péché me jette la première pierre lol!!

Lorsque j'ai aperçu la belle crème de tomates maison de Mathieu ce n'est pas pour boycotter M. ou Mme Campbell que j'ai piqué la recette mais tout simplement parce que ça semblait trop bon :)

Cette recette ressemble vraiment à ma soupe aux grosses tomates mis à part la farine et le passage du mélange au robot. Avec un morceau de brie et un bout de pain nous sommes en business mes z'amis avec cette crème !!

Comme il restait un tit surplus de soupe, j'ai ajouté du fromage râpé et ainsi j'ai pu servir un bo spaghetti à mon cher Harry :)

Crème de tomates maison style Campbell

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
1 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
2 c. à soupe de crème à cuisson
1 conserve de tomates entières San Marzano, défaites en morceaux avec les mains

* J'ai utilisé une canne (796 ml) de tomates en dés avec épices italienne:)
Sel et poivre
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de persil séché

* J'ai ajouté des morceaux d'échalotes:)

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux quelques minutes.

Incorporer la farine en brassant et cuire quelques minutes.

Ajouter le lait, la crème, les herbes séchées et les tomates en brassant.

Assaisonner et cuire à feu doux à mi-couvert environ 25 minutes.

Passer au robot et garnir de persil séché et de parmesan, si désiré.

Source : Hélène sur Recettes du Québec ~nancy

Radius cassé..

2012-01-17T05:02:00.000-08:00

Conversation à l'hôpital dernièrement avec la Préposée à la salle des plâtres..

- Tu as fait ça comment ?

~ J'ai tombé avec ma planche.

- Tu n'avais pas de protèges poignet j'imagine hein ?

~heu..non..

- J'aime mieux t'avertir tout de suite mon grand, fais bien attention pour ne pas mouiller ton plâtre car si tu dois revenir tu vas tomber au bas de la liste au triage et tu vas attendre très longtemps.

* Heu..non étions où sur la liste au juste ?? Depuis dimanche que mon fils à le poignet cassé et nous sommes mardi soir 5 heures et il est l'avant dernier à passer ??

- ..

Alors voici un bon cake aux dattes pour se réconforter lol!! Merci à Viviane pour le délicieux partage:)

Bonne journée la belle Gang XX

Cake aux dattes et à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1 tasse d'eau bouillante
1 c.soupe de zeste d'orange
1 tasse de dattes dénoyautées
1/3 tasse de jus d'orange
2 tasses de farine
1/4 tasse d'eau
2 c.thé de poudre à pâte
1 c.thé de soda à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de Crisco
1½ tasse de sucre
3 oeufs séparés

Ce qu'il faut faire..

Mélanger les dattes avec l'eau bouillante et laisser gonfler, ajouter le zeste.

Battre le Crisco et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs et battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, eau et le jus d'orange, battre pour mélanger.

Ajouter le mélange de dattes et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter en pliant doucement.

Mettre dans des moules à muffins ou dans moules à cake ou encore dans un moule cheminé de 9 pouces beurré.

Si on fait des petits gâteaux cuire au four à 350°f pour environ 20 minutes.
Les cakes et gâteau cheminé cuiront plus longtemps environ 35 minutes plus ou moins selon le four. Sortir du four, refroidir et glacer avec glaçage.

Glaçage à l'orange: * Je n'ai pas fait le glaçage:)

1/2 tasse de margarine molle
Environ 4 tasses de sucre glace
1/3 tasse de lait
1 c.soupe de zeste d'orange râpé

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à crémeux.

Source : Recette partagée par Viviane ~nancy

Je me cherche..

2012-01-05T05:51:00.000-08:00

Est~ce que Donalda aime la soupe à l'oignon ??

Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon classique
Soupe à l'oignon crémée
Soupe à l'oignon doux,à la bière foncée et au fromage corsé
Soupe à l'oignon du chalet
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon~croûtons au parmesan
Soupe à l'oignon à la bière et au cheddar
Soupe à l'oignon de Julia Child 1961
Velouté à l'oignon à la suisse
La gratinée du vendredi soir

C'est certain que sans le gratinage elle est encore moins pesante.. Très bonne :)

Soupe à l'oignon gratinée allégée

Ce qu'il vous faut..

1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
3 gros oignons doux coupés en deux, puis en tranches fines (3 lb/1,5 kg en tout)
1 c. à tab (15 ml) de farine
1/2 t (125 ml) de jus de pomme brut (de type Tradition)
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché
1 feuille de laurier
4 t (1 L) de bouillon de boeuf réduit en sel
8 tranches de pain baguette (environ 3/4 po/2 cm d’épaisseur chacune)
1/2 t (125 ml) de fromage corsé à pâte dure, râpé
2/3 t (160 ml) de fromage doux léger, râpé
sel et poivre noir du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant souvent, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser le jus de pomme et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il se soit complètement évaporé. Ajouter l’ail, le thym, la feuille de laurier et le bouillon et mélanger. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres sans être trop défaits. Retirer la feuille de laurier. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Entre-temps, placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dans un bol, mélanger les deux fromages.

À l’aide d’une louche, répartir la soupe dans quatre bols à soupe allant au four. Garnir chaque portion de 2 croûtons, puis parsemer du mélange de fromages. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 375°F (180°C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Source : Coup de Pouce février 2012 ~nancy

Chu d'même Moé..

2012-01-03T06:31:00.000-08:00

Qu'est~ce que je peux bien faire avec mes cakes mini~christmas un 3 janvier? Je sais, je suis décourageante mais que voulez~vous, j'ai toujours dit que de la dinde c'est aussi bon au mois de juillet.

Voici l'histoire de ces cakes.. Avant les fêtes je voulais cuisiner des gâteaux aux fruits mais par manque de temps (ou négligence ?) j'ai laissé l'idée de côté. Tout en fouinant dans la délicieuse chaumière de M'Dame Esther, j'ai aperçu une belle recette simple pour utiliser mes fruits confits en réserve.

Mon bo Harry m'a dit hier qu'il trouvait ces cakes meilleurs que les gros gâteaux aux fruits. Séraphin lui avait la bouche trop pleine pour parler..

J'ai cuisiné la recette en double et j'ai récolté seulement 12 muffins. Probablement parce que j'ai utilisé des cerises confites au lieu des raisins secs alors le mélange était plus lourd ? J'ai aussi négligé le glaçage. Nous sommes quand même le 3 janvier lol!!

Cakes mini~christmas

Ce qu'il vous faut..

30 gr (¼ tasse) de raisins secs
* J'ai remplacé les raisins par des cerises vertes et rouges:)
170 gr (1 tasse) de fruits confits
40 ml de cognac
85 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
50 gr (env. ¼ tasse) de vergeoise (moi cassonade)
1 oeuf
60 gr (½ tasse) de farine
25 gr de poudre d'amande (env. 3½ c. à soupe)
* Je n'avais pas de poudre d'amande:)

Glaçage:

½ blanc d'oeuf
90 gr (1 tasse) de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Ce qu'il faut faire..

La veille, faites tremper 200 gr de mélange de fruits confits et raisins secs dans 40 ml de cognac.

Fouettez le beurre avec la cassonade. Ajoutez l’œuf, continuez à fouetter, puis incorporez la farine et la *poudre d’amande. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les fruits confits macérés.

Versez dans les empreintes mini-muffins, puis enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur une grille. * J'ai fait cuire à 350° f/180°C environ 22 minutes)

Pour la glaçage:

Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le glaçage est bien homogène, déposez une petite cuillère sur le dessus des mini-cakes et étalez doucement avec le dos de la cuillère de façon à former des coulures. Décorez avec un petit morceau de cerise confite. Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Source : Recette de Elle à table partagée par Petits poivrons et Esther B. ~nancy

Poireaux/Pommes

2012-01-02T05:10:00.000-08:00

Dans le temps des fêtes, j'aime bien cuisiner des recettes traditionnelles comme un bon ragoût de pattes, des pâtés de toutes sortes, fèves au lard et tout le tit kit. Comme j'ai l'habitude de recevoir sur une période de plusieurs jours et que je n'ai pas nécessairement le goût de manger des boulettes pendant 4 jours, j'aime aussi faire du changement.

Et puisque la soupe musicale (soupe aux pois) n'est pas pour tout l'monde, je prépare aussi quelques potages variés:) En voici un qui a beaucoup plus. J'ai fait congeler mon mélange sans la crème. Par contre j'ai complètement oublié de servir les croûtons. Probablement que j'étais dans les vapeurs d'alcool de la veille lol!!

Potage aux pommes et aux poireaux

Ce qu'il vous faut..

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
3 poireaux parés et hachés finement
1 oignon haché finement
1/2 branche de céleri, hachée
2 pommes évidées, pelées et hachées
3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
Poudre de curry / cari
Fines herbes séchées
Lait ou crème
Croûtons à l'ail
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, porter le bouillon
à ébullition. Ajouter les poireaux, l'oignon, le céleri, les pommes de terre, les morceaux de pommes, le curry / cari, les fines herbes. Mélanger, saler et poivrer.

Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 1/2, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres ou à votre bon jugement..

Passer la préparation au mixer. Verser le potage dans une casserole et réchauffer à feu moyen-doux.

Ajouter le lait ou crème. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons.

Source : Recette prise chez Marmiton ~nancy

Choco~choco

2011-12-30T06:25:00.000-08:00

Et oui! Donalda la pas gourmande que je suis présente un autre gâteau. Encore une fois ce n'était pas pour me faire plaisir mais pour deux amoureuses de desserts au chocolat. Oui!Oui!!

En même temps que de fêter Noël, nous fêtions l'anniversaire à mon Bébé soeur et à ma Couzine. Je cherchais un dessert facile à réaliser et sans devoir sortir au marché. Je suis tombé sur celui~ci.

Premier commentaire du bo~frère : il est moelleux..

Conseil du chef Donalda : Après une méga bouffe, couper les morceaux pas trop gros ou passer au jeu de la patate avant de déguster car il est très sucré:)

Gâteau au chocolat perfection

Ce qu'il vous faut..

2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
6 c.à soupe (90 ml) cacao
2 c.à thé (10 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
3/4 tasse (190 ml) beurre
2 tasses (500 ml) cassonade
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
2 c.à thé (10 ml) essence de vanille
1/2 c.à thé (2 ml) essence d'amande
1 tasse (250 ml) eau, bouillante

Glaçage..

5 c.à soupe (75 ml) cacao
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
3 c.à soupe (45 ml) eau, chaude
1 oeuf
2/3 tasse (170 ml) beurre, ramolli

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois.

Incorposer le mélange de farine au mélange de beurre-oeufs en alternant avec le lait.

À la fin, ajouter l'eau bouillante.

Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po (3 L) graissé.

Cuire pendant environ 30 min à 350°F (180°C) pour le moule à pain, 30 min pour le moule 13x9 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

Glaçage..

Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

Source : Recette partagée par Petite puce sur Recettes du Québec~nancy

Ho!Ho!Ho!!

2011-12-28T07:09:00.000-08:00

Après un sprint de 4 jours de festivités avec beaucoup de bouffe,de jeux,de rire,un tantinet d'alcool,un genou tordu et mon bassin en dessous du bras, je prends une pause aujourd'hui afin d'asseoir mon postérieur ou si vous préférez mon derrière,mes fesses,mon arrière~train ou encore mon c.. bien confortablement. Et sans remords en plus lol!!

J'espère que vous passez un bon temps des fêtes. Si il vous reste un dessert à cuisiner, je vous propose celui~ci.Il porte très,très bien son titre avec le mot sublime.En plus il est loin d'être difficile à réaliser.

Je vous souhaite une belle journée la belle gang xx

Gâteau sublime à l'érable

Ce qu'il vous faut..

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
250 ml (1 tasse) de lait

Crème au beurre à l'érable

375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
3 jaunes d'oeufs
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli (mais encore légèrement froid)

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.Crème au beurre à l'érable

Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes.

Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'œufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. 3.Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À laide dune spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage.Montage

Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles. 2.Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.

Source : Ricardo ~nancy

Bo nombril de semaine:)

2011-12-14T05:33:00.000-08:00

Dernièrement mon Ami Michael m'a demandé si j'avais une bonne recette de bescuits au beurre d'arachides. Après avoir constaté qu'il manquait ce classique dans ma chaumière, j'ai rectifié la situation.

Rien de comparable avec la recette sur le pot de beurre d'arachides.. Maintenant reste à voir si le Papa Noël est allergique aux peanuts:)

Biscuits au beurre d'arachides

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse (125 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) beurre d'arachides
1/2 c.à thé (2 ml) vanille
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) farine tout-usage

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, défaire en crème le beurre.

Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer l'oeuf, le beurre d'arachide, le sel et le bicarbonate de soude.

Ajouter la farine par petite quantité à la fois.

Ajouter la vanille.

Faire de petites boulettes et déposer sur une plaque graissée.

Aplatir avec une fourchette enfarinée pour éviter que le mélange ne colle à la fourchette.

Cuire à 350°F (180°C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Source : Julia sur Recettes du Québec ~nancy

Miam!

2011-11-30T04:55:00.000-08:00

Moins présente ces temps~ci mais n'ayez crainte, la famille Potter mange toujours. Par contre la cuisinière est pas mal occupée avec ses décorations de Noël.
Un voizin hier m'a dit: Si j'ai bien compris,ça finira jamais ??
Il est nouveau dans le quartier,il va comprendre très vite que Mom Potter est un tantinet excessive.. Elle est d'même Elle lol!!

Voici une délicieuse recette pour faciliter vos journées lorsque 24 heures n'est pas suffisant dans votre horaire. Je donne un gros 10/10 à ce porc. À refaire certainement.

Ceci étant dit;bonne journée la belle Gang xx

Porc braisé sauce barbecue

Ce qu'il vous faut..

1 rôti d'épaule de porc picnic de 3 2/3 lb (1,5 kg)

* J'ai cuisiné une longe de porc:)

3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
3 c.à soupe (45 ml) de sirop d'érable

Ce qu'il vous faut pour la marinade sèche..

3 c.à soupe (45 ml) de cassonade
1 c.à soupe (15 ml) de poudre d'oignon
1 c.à soupe (15 ml) de paprika
1 c.à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 c.à thé (5 ml) de poudre d'ail
1/2 c.à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne
1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel

Ce qu'il vous faut pour la sauce..

1 boîte (540 ml)de tomates en dés
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) de sauce chili
3 c.à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
3 c.à soupe (45 ml) de cassonade
1 c.à soupe (15 ml) de moutarde sèche

Ce qu'il faut faire..

Retirer l'excédent de gras du rôti de porc. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Frotter le porc avec la marinade sèche.Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 12 heures au frais.
Au moment de la cuisson, déposer le rôti dans la mijoteuse et ajouter le bouillon de boeuf ainsi que le sirop d'érable. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
Retirer la viande de la mijoteuse et déposer sur une planche à découper et laisser tiédir.

Préparer la sauce. Dans une grande casserole,verser les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux~moyen de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps,effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes.

Source : Je cuisine, Plats mijotés ~nancy

J'ai hâte à l'hiver..

2011-11-22T11:12:00.000-08:00

Ici quand il ne fait pas -17°c (ou + froid ) avec vent et neige ou neige et vent ou froid et vent ou..........., on n'installe pas les décos de Noël.. Séraphin aime ça la magie de Nouelle!!

Alors en attendant que mon Père Nouelle descende les décos du grenier du garage, j'ai cuisiné un excellent plat pour faire arriver l'hiver lol!!

Mijoté de boeuf aux légumes

Ce qu'il vous faut..

2,2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
2 c.à soupe (30 ml) d'huile de canola
2 oignons hachés
1 c.à soupe (15 ml) d'ail haché
2 branches de céleri coupées en dés
2 tiges de thym
1 feuille de laurier
3 c.à soupe (45 ml) de farine
5 tasse (1,25 litre) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
Sel~poivre au goût
6 carottes coupées en morceaux
6 pommes de terre,pelées et coupées en cubes
* J'ai remplacé par un navet:)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f (190°c).

Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.Dans une casserole allant au four ou une cocotte,chauffer l'huile à feu moyen~vif. Saisir quelques cubes de viande un à la fois,de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.

Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minute(s).

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail,le céleri et les fines herbes.

Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.

Couvrir et cuire au four 1 heure.

Ajouter les carottes et les pommes de terre (navet) dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette. * Je ne sais pas si c'est la faute à mes cubes mais j'ai laissé cuire un bon moment avant que la viande soit tendre:)

Source : Je cuisine Plats mijotés ~nancy

Le cycle de la vie..

2011-11-20T10:39:00.000-08:00

Avant..

Bescuits mous au chocolat genre subway

Ce qu'il vous faut..

1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 c.à soupe (30 ml) de lait
1 tasse (200 g) de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse (110 g) de beurre ou de margarine
1 tasse (220 g ) de pépites de chocolat ou de
raisins secs
* Gros morceaux de chocolat pour moi:)
1¾ tasse (300 g) de farine
* J'ai utilisé 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé entier.

Pendant..

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Beurrer une plaque à biscuits.* Papier parchemin:

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre défait en crème.

Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous. Mélanger.

Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme.

Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes.

Après..

Source : Recette partagée Via mon n'Amie Lexibule , par Annie dans la chaumière de Linda .. fiou lol!! ~nancy

Ploutche!

2011-11-19T05:16:00.000-08:00

Ce matin, je dois absolument vous présenter ces délicieux muffins. Ils sont très spéciaux selon mon bo Harry car ce sont des muffins qui font "ploutches" dans la bouche !!

Après il m'a bien expliqué que ça voulait dire qu'il y avait comme une explosion de bleuets dans sa bouche.. J'ai compris ce qu'il voulait dire lorsque j'ai mordu dans le muffin et que le jus de bleuets s'est retrouvé sur mon bo tit pyjama rose.. J'ai vraiment un bon juge dans ma cuisine:)

Muffins à la banane et aux bleuets

Ce qu'il faut faire..

2 tasses de farine de blé entier
1/3 de tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 1/2 tasses de bananes écrasées
4 blancs d’oeufs
* 3 oeufs moyen pour moi:)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de bleuets frais
* 1½ tasse de bleuets pour moi:)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un bol, mêler la farine, le sucre, la cannelle, la levure et le soda.

Dans un second bol, mélanger les bananes, les blancs d’oeufs(les oeufs:) et la vanille. Verser cette préparation dans le mélange de farine petit à petit en brassant soigneusement. Ajouter les bleuets.

Remplir aux 2/3 des moules à muffins légèrement graissés ou chemisés de papier.

Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu en ressorte propre.

Source : ELLEMIRE sur Allrecipes Québec ~nancy

WOW !!

2011-11-18T05:22:00.000-08:00

Méchant coup de coeur pour une salade de pâtes mes z'amis!! Je peux vous dire qu'elle se retrouvera plus d'une fois sur mes tables des fêtes:)

Je ne sais pas si elle goûte comme au PFK mais elle est absolument délicieuse. Vous pouvez demander à mon bo Harry ce qu'il en pense ou tout simplement le regarder en manger,il va certainement réussir à vous convaincre lol!!

Un méga merci à ma Soeurette cosmique Isabelle pour ce délicieux partage.

Salade de macaroni style PFK

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de macaroni non cuit
* 2 tasses pour moi:)
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
*3/4 tasse de mayonnaise pour moi:)
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

Ce qu'il faut faire..

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Source : Recette prise chez Le Palais Gourmand ~nancy

Marinade hyper simple!

2011-11-17T13:15:00.000-08:00

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse marinade pour vos brochettes de poulet. Je cherchais une recette avec des ingrédients que j'avais sous la main et je suis tombé sur celle~ci. Comme nous l'avons trouvé pas mal bonne, je vous la partage:)

Le poulet était vraiment tendre et pas sec une miette. À refaire sans hésitation même pour recevoir de la belle vesite:)

Marinade pour brochettes de poulet à la sauce soja et au miel

Ce qu'il vous faut..

4 cuillères à soupe d’huile végétale
5 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de sauce de soja
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 gousses d’ail,hachées

*Poulet ( j'ai utilisé 3 gros filets de poulet pour 4 brochettes:)
Brochettes
Légumes au goût

Ce qu'il faut faire..

Mélanger au fouet l’huile, le miel, la sauce de soja,l'ail et le poivre dans un grand bol.

Avant d’ajouter le poulet, mettre de côté un peu de marinade pour enduire les brochettes lors de la cuisson.

Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou plus longtemps si possible).* Un bon 24 heures pour ma part.

Source : Recette prise chez Allrecipes ~nancy

3 bonnes raisons & plus..

2011-11-14T16:19:00.000-08:00

J'aime bien avoir de bonnes raisons pour présenter des desserts sur mon blogue car je sais pertinemment que je passe pour une Gourmande qui ne s'assume pas..

Premièrement, j'ai remarqué le magnifique dessert chez ma douce Amie Lexibule. Pô facile,pô facile de résister même en étant pas Gourmande à ses magnifiques présentations..

En # 2, mon bo Harry désirait que je cuisine depuis un bon bout de temps un gâteau aux korôttes. (C'est santé y'a un légume dedans:)

Comme numéro trois, nous recevions nos z'infants à coucher samedi soir et du même coup souligner deux anniversaires. Non mais quand même hein ??

Ensuite, Bébé Léo couchait chez Papy & Mamy:) Il avait mangé ses premières carottes en purée dans la semaine, je tenais à lui montrer que Mamy cuisinait aussi ce légume pfftt!!

Et j'adore le gâteau aux carottes.. chut!!

Gâteau aux carottes et à l'érable, glaçage crémeux à l'érable

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

2 1/2 tasses (300g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de muscade râpé
1 tasse (240g) de margarine molle (on peut aussi prendre du beurre si on le désire,cela change par contre un peu la texture du gâteau)
1 tasse (180g) de cassonade
4 oeufs larges
2 c.thé de vanille
* Essence d'érable pour moi:)
3/4 tasse (180ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125ml) de lait
4 tasses (1Litre) de carottes râpées

Ce qu'il vous faut pour le glaçage crémeux au sirop d'érable..

1 tasse (240g) de margarine molle (on peut prendre du beurre si on aime mieux)
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
3 1/3 tasse (335g) de sucre glace
1/2 c.thé de vanille
* Essence d'érable:)

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Battre la margarine (ou le beurre), cassonade,oeufs, vanille ensemble, ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, sirop d'érable et carotte et battre pour mélanger le tout.

Verser dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et mettre au four préchauffé à 350°f (180°c) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et refroidir.

Ce qu'il faut faire pour le glaçage..

Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à bien crémeux.

Déposer un peu de glaçage sur un gâteau, mettre l'autre gâteau dessus et glacer entièrement, décorer de noix de Grenoble si désirer et mettre au frigo.

Source: Recette d'une Revue partagée par La table en fête ~nancy

Les sceptiques seront..

2011-11-11T08:02:00.000-08:00

Confondu..du..dus !! Ici j'ai beaucoup de difficulté à changer mes classiques. Mon bo Séraphin a ben de la misère avec le nouveau. À chaque fois que je cuisine une version différente de mes coquilles aux fruits de mer, j'ai toujours la même réaction de l'homme;c'est bon mais ta recette est meilleure. Même chose lorsqu'il tente l'expérience au resto.

Cette fois j'y suis allé un peu fort avec une sauce à base de chou~ fleur. En fait il déteste ce légume alors mes chances d'avoir un 10/10 était bien faible. Pas grave! Moi j'avais vraiment le goût de tester cette belle version depuis que je l'avais aperçu dans la magnifique chaumière de Kim. Je me suis dit qu'au pire, j'allais les manger à moi tuseule:)

Verdict ?? Mon homme a adoré autant que moi alors je dois partager mes coquilles lol!! Une recette absolument à refaire et à refaire. La purée de pommes de terre est totalement hallucinante. Mmm avec le mélange de la sauce crémeuse c'est divin!! Un gros merci à toi ma belle Kim pour ce délice:)

Coquilles St~ Jacques

Ce qu'il vous faut pour 6 coquilles..

Purée de pommes de terre..

1 bulbe d'ail
1 filet d'huile d'olive
1-2 branches de thym frais

4 pommes de terre à chair jaune
1/2 tasse de crème 15% champêtre
2 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de beurre
1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve

Sauce crémeuse au chou-fleur..

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
1/2 chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de lait 2%
1 tasse de crème 15% champêtre
Sel et poivre

Coquilles..

1 poireau émincé
12 + 6 assez gros pétoncles
* J'ai utilisé 250g de pétoncles 100~120 + 6 gros pétoncles
250 g de crevettes nordiques
*250g de crevettes 71~90 pour moi:)
1 filet d'huile
1 noix de beurre
Un peu de chapelure
2 tasses de gruyère vieilli en grotte ou de cheddar fort
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Purée de pommes de terre..

Préchauffer le four à 350°f. Couper le dessus du bulbe d'ail, le déposer sur du papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive. Déposer une branche de thym sur le dessus, refermer le papier aluminium comme une papillote et cuire 45 minutes au four.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une petite casserole, porter la crème, le thym et le laurier à ébullition et laisser frémir quelques secondes. Retirer du feu.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée de façon à obtenir une purée fine. Retirer le thym et le laurier de la crème et l'ajouter à la purée. Puis, ajouter le beurre, l'ail confit et les herbes salées et mélanger tout juste pour incorporer. Rectifier l'assaisonnement et mettre la purée dans une poche munie d'une douille cannelée.

Sauce crémeuse au chou-fleur..

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile sur un feu moyen. Ajouter les oignons et les faire suer pendant 4-5 minutes sans qu'ils colorent. Ajouter les bouquets de chou-fleur et poursuivre la cuisson, toujours sans faire colorer, pendant quelques minutes.

Ajouter la crème et le lait et amener à ébullition. Cuire le tout pendant 10-15 minutes, soit jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer le chou-fleur de la casserole tout en prenant soin de conserver le liquide.

À l'aide du mélangeur à immersion, réduire le chou-fleur en purée en ajoutant peu à peu le liquide réservé. Ajouter du liquide jusqu'à obtenir une consistance similaire à une sauce béchamel. Rectifier l'assaisonnement.

Coquilles..

Dans un petit poêlon, faire tomber le poireau dans un peu de beurre. Réserver. * J'ai fait revenir mes pétoncles avec le poireau avant de l'incorporer à la sauce:)

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Trancher les pétoncles sur l'épaisseur et saler légèrement. Ajouter les crevettes et les pétoncles à la sauce et mélanger délicatement.

À l'aide de la poche à douille, faire un cordon de purée sur le pourtour des six coquilles. Au fond, mettre un peu de poireau, puis répartir la sauce aux fruits de mer également dans les six coquilles. Parsemer d'un peu de chapelure et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four de 8 à 10 minutes et terminer pendant une minute sous le grill.

Pendant ce temps, saisir les six pétoncles restant dans le beurre et l'huile en les saisissant d'un côté. Lorsqu'ils sont bien dorés, retourner et cuire au maximum une minute.

Déposer un pétoncle grillé sur chaque coquille St-Jacques et servir immédiatement.

Source : Adaptation d'une recette de: Audrey Dufresne, À la di Stasio ~nancy

Place à la banane !!

2011-11-10T14:57:00.000-08:00

Comme je ne suis pas Gourmande Moé, je cuisine avec des aliments santé..

Et Hop! Une autre belle tite recette pour passer nos bananes lettes lol!! Merci à toi ma charmante Amie Dominique pour le délicieux partage.. Nos fils ont un gros point en commun hi!hi!! xx

Pain aux bananes et au chocolat

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
2 gros oeufs
1/3 tasse d'huile végétale
1 tasse de cassonade
*3/4 tasse pour Donalda:)
1¼ tase de bananes bien mûres écrasées (3 ou 4 bananes selon la grosseur)
¼ tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
* J'ai utilisé des carrés de chocolat Baker's mi~sucré, coupés en morceaux .. au goût:)
1 tasse de noix de Grenoble hachées
* J'ai placé des tites pacanes sur le Top:)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 f.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, battre les oeufs avec l'huile. Ajouter la cassonade, la purée de bananes, le lait, la vanille, les pépites et les noix; bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide en les humectant juste assez, sans trop mélanger.

Verser dans un moule à pain (5 po x 9 po) beurré et fariné.

Faire cuire au centre du four 60 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

Démouler le pain aux bananes et le laisser refroidir complètement, environ 20 minutes supplémentaires, avant de couper en tranches.

Source : Revue Tout simplement Clodine ~nancy

Une tite vite ??

2011-11-09T05:02:00.000-08:00

Je parle cuisine bien entendu:)Mis à part les pièges ( pièges = champignons selon mon bo Harry) ce repas était délicieux. Suffisamment pour refuser des pâtes le lendemain afin de terminer le surplus de poulet. Je commence sincèrement à penser qu'un repas aussi simple soit~il, peut être fantastique si, préparé avec Amour:)

Je cuisine de temps à autre avec les soupes Campbell's mais je ne songe jamais à vous laisser ce que j'ai concocté car je trouve mes plats trop simples. Par contre je suis certaine qu'il y a quelqu'un parmis la Gang qui va avoir besoin un jour ou l'autre d'une tite vite facile lol!!

Poitrines de poulet aux légumes grillés

Ce qu'il vous faut..

1lb(454 g)poitrines de poulet sans peau et désossées
Huile d'olive
1/4 tasse(60 mL)poivron rouge ou vert ou les deux,coupé en lanières
1/4 tasse(60 ml)champignons,tranchés
1 petit oignon,coupé lanières
4 gousses d'ail, hachés
1/2 tasse(125 ml)jus de pomme
3 c.à soupe (45 ml)ketchup
1 boîte (284 mL / 10 oz) soupe condensée Crème d'asperges
Poivre noir moulu

Ce qu'il faut faire..

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu mi~vif. Y faire revenir les légumes avec l'ail.

Ajouter les poitrines de poulet et poivrer. Faire revenir de chaque côté quelques minutes et baisser le feu à moyen.

Déglacer avec le jus de pommes et incorporer la soupe et le ketchup. Amener à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit environ 20 minutes.

Source : ~nancy

Beautiful non ??

2011-11-08T03:16:00.000-08:00

J'ai comme la plupart d'entre vous, j'en suis certaine, une belle grosse pile de recettes à tester. Parfois par contre il m'arrive d'en yeuter une et de partir au pas de course pour la cuisiner. C'est vraiment ce qui c'est passé lorsque j'ai aperçu le bo gros morceau de pouding chômeur aux pommes chez M'Dame Esther.

J'adore ce genre de dessert facile et qui je sais fera plaisir à la famille Potter. En quelques minutes une belle gâterie toute chaude qui embaume la chaumière,c'est pas beautiful ça ??

Bon maintenant c'est à votre tour de tester:)

Pouding chômeur aux pommes

Ce qu'il vous faut pour la pâte..

3 pommes pelées et coupées en dés
1 tasse (130 gr) de farine
1/4 de c. à thé (cc) de sel
1/4 de tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse (125 ml) de lait

Ce qu'il vous faut pour le sirop..

1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse (25 gr) de noix hachées ou pacanes hachées

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec une mixette sauf les pommes.

Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.

Verser dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm) allant au four non graissé.

Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.

Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.

Cuire au four durant 35 à 40 minutes à 350°F (180°C).

Commentaires de l'auteure:

Avez-vous encore beaucoup de pommes à passer? Voici une très bonne recette. Cette recette est toujours très appréciée, servie chaude avec de la crème fouettée ou encore avec une boule de crème glacée. Non, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette.

Source : Marylo sur Recettes du Québec ~nancy

Merci!!!!!!

2011-11-05T04:00:00.000-07:00

Un énorme merci pour vos si gentils messages. Vous avez réchauffé mon coeur chacune à votre façon avec vos beaux mots. Vous êtes vraiment précieuses pour moi xx

Si vous êtes à la recherche d'un gâteau qui vous fera sauter partout,le voici!! Délicieux mais je le conseil fortement pour ceux qui ont la dent sucrée. Dose de sucre garantie:)

Bonne journée la belle Gang xx

Gâteau étagé aux pépites de chocolat et à la vanille

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
1¾ tasse (425 ml) de cassonade,tassée
3 oeufs
2 c.à thé (10 ml) d'extrait de vanille pure
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 c.à table (15 ml) de poudre à pâte
1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation
1½ tasse (375 ml) de grains de chocolat au lait et/ou mi-sucré

Ce qu'il vous faut pour le glaçage..

1 tasse (250 ml) de beurre,ramolli
7 à 8 tasses (1,7 à 2 L) de sucre glace,divisé
1 pot (250 ml) à saveur de caramel au beurre Smucker's
1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
1 à 2 c.à table (15 à 20 ml) de lait,divisé

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Préchauffer le four à 350°f (180°c). Graisser deux moules à gâteaux de 9po (23 cm).

Dans un grand bol,battre le beurre avec la cassonade jusqu'à homogénéité.Incorporer les oeufs en battant,un à la fois. Ajouter la vanille.

Dans un autre bol,tamiser les ingrédients secs. Ajouter la moitié du mélange sec au ingrédients humides. Ajouter le lait évaporé puis le reste des ingrédients secs.Incorporer le chocolat en pliant. Verser la pâte dans les moules préparés.

Faire cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser complètement refroidir.

Ce qu'il faut faire pour le glaçage..

Battre le beurre avec 3 tasses (750 ml) de sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce soit combiné.Incorporer le caramel et la vanille. Ajouter le reste du sucre glace,1 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit assez épais pour étendre. Ajouter du lait si nécessaire,1 c.à table (15 ml) à la fois pour rendre le glaçage plus onctueux.

Déposer un gâteau dans une assiette,à l'envers.Y étendre 1 tasse (250 ml) de glaçage. Déposer l'autre gâteau par-dessus,à l'endroit. Glacer. Servir froid.

Source : Petit livret, Le bonheur à portée de la main ~nancy

Au revoir..

2011-11-02T05:19:00.000-07:00

Je t'aime Grand~papa..

Lettre d'Amour à mon grand~père..

Le moment est venu de parler de l'homme que tu as été et en même temps de te dire Au revoir..

Par contre je te le dis tout de suite grand'pa,on va devoir faire un brin dans le sentimental pour quelques minutes !

Mon grand~père était un homme simple mais très,très loin d'être ordinaire. En fait, un homme juste et bon. Un homme qui a travaillé durement toute sa vie pour ne rien devoir à personne et afin d'élever dignement sa famille.Cet homme travaillait de jour,de soir,de nuit et les jours de fêtes. Combien de fois t'ai~je vu partir avec ta tite boîte à lunch la veille de Noël.. Construisant même de ses mains la chaumière dans laquelle nous avons reçu tant d'Amour. Que de beaux souvenirs..

Patient? Oh que oui!! Suffisamment patient pour apprendre à ses enfants et petits~enfants les bons trucs pour taquiner la truite. C'est ainsi que j'ai pu apprendre à pêcher à tit mari :)

Tellement patient.. Assez pour endurer une petite fille bien assise dans le milieu entre Grand~maman et lui dans sa grosse voiture brune afin de lui montrer les beaux coins du pays. Non mais quand même, assez patient aussi pour l'endurer l'été au complet à chaque année :)

Toi chère Grand~père, ma source de connaissance, je vais souffrir de ton absence. Tu ne peux t'imaginer combien je t'ai aimé et cela ne cessera jamais.

Voilà quelque jours,tu as fermé tes yeux irrémédiablement. Tu es parti comme une plume,tout en douceur en ne voulant surtout pas déranger.

Comme j'aimais ton regard doux et pénétrant, posé sue le monde et sur nous surtout. Et voilà qu'en un clin d'oeil,il n'embrasse plus personne.

De là où tu es tu vas veiller sur nous comme tu as toujours fait, avec ta belle Jeannette.

Un Adieu ce n'est pas un Adieu,non c'est beaucoup mieux. C'est comme un entracte dans le spectacle ou plutôt un coup de chapeau qui veut dire à bientôt.

Bye mon tit Grand~papa, je t'aime!

Ta petite fille nancy xx

Source : Moi avec bribes de phrases prises ici et là qui me touchais profondément..

Chutt!!

2011-10-21T05:41:00.000-07:00

Est-ce que j'ai déjà jasé de ma relation avec les côtes levées ?? Il m'arrive à l'occasion de radoter mais si peu:)

J'adore ça moi les nonos!! Par contre la viande n'est pas toujours tendre à mon goût. Il y a quelques temps, j'ai été prendre une tite frette chez ma sympathique amie Chantal et elle cuisinait justement des côtes. Elle m'a généreusement offert son secret de cuisson. J'en reviens même pas!! J'en suis à ma troisième production et je donne un 10/10 à chaque fois. La viande se détache vraiment tuseule de l'os. Pfft! Même pas besoin d'avoir un bon dentier!!

J'ai servi mes côtes deux fois avec une délicieuse sauce partagée par ma
Soeurette Isabelle et une autre fois avec celle~ci. Oh oui, faut quand même que je vous laisse le secret hi!hi!! Je vous invite aussi à aller yeuter la belle chaumière de Chantal. Merci à toi ma belle Poupée xx

Cuisson des côtes levées au four

Ce qu'il vous faut..

Côtes levées:)
Une rôtissoire
De la fumée liquide d'Hickory
Eau

Et oui, c'est tout!! Simplement un peu d'eau dans le fond de la rôtissoire avec quelques jets de fumée liquide et environ 3hrs de cuisson au four à 350° f. Difficile à croire hein ??

Après avoir enlevé la membrane,on place les côtes sur la grille de la rôtissoire (la viande ne trempe pas dans le liquide).On recouvre le tout et on laisse nos côtes levées cuire à la vapeur.. Servir avec la sauce de votre choix:)

Ce qu'il vous faut pour la sauce BBQ de Kansas City..

1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 c. à table de vinaigre de cidre
3 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de Tabasco
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous ces ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaude.

Source pour la sauce : Steven Raichlen, le maitre du BBQ / Source pour la méthode : Pour le plaisir de manger ~nancy

Délicieux ragoût à la mijoteuse:)

2011-10-03T13:19:00.000-07:00

Wow de wow!! Et dire que j'étais septique de faire cuire des boulettes à la mijoteuse. Pftt! Heureusement que je n'ai pas passé à côté de tenter l'expérience. Ces bouboules étaient écoeurantes !

Les boulettes restent bien rondes et bien moelleuses. La texture et le goût de la sauce miammm.. Moi qui n'aime pas particulièrement la viande hachée, je vais refaire cette recette sans aucune hésitation:)

Bonne semaine la belle Gang xx

Ragoût de boulettes à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

3 lbs de porc haché
1.5 lbs de boeuf haché
* 3 lbs de porc seulement pour moi:)
3/4 tasse chapelure
3/4 tasse de lait
* 1/2 tasse de lait:)
2 oeufs
2c.soupe de poudre d’oignon
1 c.thé de poudre d’ail
1 c.soupe. de tout épices (all spice ou piment de la jamaique)
* J'ai utilisé des épices à tourtière:)
2 c. soupe de sel
3 tasses d’eau
1 tite canne de bouillon de poulet Aylmer ou Campbell
* 2 tasses de bouillon de poulet pour moi:)
1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes St-Hubert
Farine grillée
Pommes de terre si désiré pour après (grelots ou rouges coupées en morceaux).

Ce qu'il faut faire..

Mettre la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 min.

Ensuite mélanger la viande avec le mélange à chapelure, les oeufs, la poudre d'oignon, d'ail et autres assaisonnements. Former des boulettes d’environ 1''-1. 5’’ pouces, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse.

Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la canne de bouillon et ajouter aux boulettes.

Cuire à low 10-12 heures.
* J'ai fait cuire à hi 6 hrs :)

Source : Recette prise sur Recettes du Québec partagée par Egagne 007, recette de sa grand~maman ~nancy

Temps tristounet..

2011-10-02T08:48:00.000-07:00

Une bonne tite gaufre aux pommes chaude en cette journée pluvieuse?? Je vous assure que ça remonte le moral:)

J'aime beaucoup cuisiner les gaufres ou les crêpes le dimanche. Je trouve ça réconfortant et en prime ça fait plaisir à la famille Potter:) Une autre belle recette que j'ai piqué chez M'Dame Esther. Par contre le goût de la pomme est peu présent. La prochaine fois je vais utiliser une grosse pomme. Tout l'monde a beaucoup apprécié son déjeuner:)

Bo dimanche la belle Gang xx

Gaufres aux pommes râpées

Ce qu'il vous faut..

5 cl (50 ml) de crème liquide (moi 15% champêtre)
10 + 10 cl (100 ml + 100 ml) de lait
1 pincée de sel
30 gr (2 c. à soupe) de beurre
75 gr (env. 2/3 tasse) de farine
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre
1 pomme moyenne

* J'ai saupoudré de Cinnamon sugar.. pardon M'Dame Esther mouhaha!!

Ce qu'il faut faire..

Faire bouillir 5 cl (50 ml) de crème avec 10 cl (100 ml) de lait. Laisser refroidir.

Dans une casserole , faire bouillir 10 cl (100 ml) de lait avec une pincée de sel, ajouter le beurre et laisser fondre en remuant pour avoir un mélange homogène. Verser la farine d'un coup et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte comme une pâte à choux.

Laisser dessécher la pâte 2-3 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

Mettre cette pâte dans un saladier, puis incorporer un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque. (c'est un peu difficile d'incorporer le premier oeuf, il faut mélanger énergiquement la pâte).

Ajouter le mélange refroidi de lait et de crème et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau au fouet.

Laver et éplucher la pomme puis la râper.

Mélanger la pomme râpée et la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier, le huiler légèrement puis faire des gaufres comme d'habitude.

Source: Tout le monde à table ~nancy

7 choses sur moi..

2011-10-01T08:41:00.000-07:00

Dernièrement j'ai été taguée par deux gentilles Copinautes de Chaudrons;ma belle Miss Kat et ma charmante tite Nurse Caro. J'y participe avec plaisir mais je me demande bien ce que vous ne savez pas encore de moi..

#Un.. Peut~être que je n'ai jamais jasé de la première fois que j'ai invité mon bo Séraphin à souper ?? J'avais cuisiné des cuisses de poulet avec patates au four.Comme dessert un bo gros gâteau au chocolat. Finalement le poulet n'était pas assez cuit et lorsque Séraphin a coupé sa pétak,elle était nouère à l'intérieur!! Situation assez embarrassante lors d'un premier souper.. J'ai appris quelques temps plus tard qu'il n'aimait pas le gâteau au chocolat. Souper presque parfait mouhaha!!

#2..Je suis vraiment désorganisée lorsque je cuisine. J'ai la mauvaise habitude de ne pas lire la méthode de la recette jusqu'à la fin ce qui parfois me cause quelques mauvaises surprises. Aussi, je ne sors pas toujours tous les ingrédients avant de commencer alors je me transforme en queue de veau autour du comptoir plus souvent qu'autrement. Je sens que je perds des points hein ??

#3..Je ne suis pas très patiente et je n'aime pas refaire une même recette. Je ne suis pas du tout du genre à canner des pots de tomates même si je vous entends dire d'ici que c'est bien meilleur et bla,bla,bla.. Je vous l'accorde mais je n'ai aucun problème avec les conserves.Ça fait la job pour l'impatiente que je suis. Justement la semaine dernière je me suis tapé 20 lbs de minis betteraves et en dernier, je parlais tuseule hi!hi!!

#4.. Lorsque j'ai le goût de cuisiner un truc, je n'attend pas toujours les spéciaux. Je suis du genre consommatrice compulsive.. Je préfère dépenser pour des bidules de cuisine que pour des vêtements. Si vous me rencontrer avec le même linge,ayez un peu d'indulgence, il est quand même propre hi!hi!!

#5.. Je me prive souvent de cuisiner avec des ingrédients que j'aime car je préfère faire plaisir aux autres en préparant des plats à leurs goûts. Ch'u vraiment d'même Moé!!

#6.. J'adore la nourriture !!!!!! Je suis vraiment du type salée ou viande sucrée. Je peux facilement me passer d'un dessert mais pas d'une autre portion du plat principal:) Et dire que j'ai été anorexique à l'âge de 19 ans.. À me voir manger,on peut pas crère lol!!

#7.. La cuisine ainsi que mon blogue et vous mes chères Copinautes,m'ont probablement sauvé d'une dépression lorsque j'ai quitté un emploi qui me rendait malheureuse il y a 5 ans..

Et voilà!! Vous n'êtes pas trop découragés j'espère ?? mouhaha!!

Bo samedi la belle gang, je vous z'adore xx

Donalda Potter xx

Une autre fête:)

2011-09-29T08:42:00.000-07:00

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé samedi dernier avec tout mon amour pour la fête à ma Puce. Non mais 23 ans faut quand même fêter ça:)

Un délicieux dessert cochon que je vais refaire très,très bientôt. J'ai pas osé couper le gâteau avant de l'offrir:) alors allez faire un tour chez ma Voizine d'à côté Blanc~Manger ou chez ma Voizine du bout de la rue Lexibule pour admirer l'intéreur du gâteau:)

Bo jeudi la belle gang xx

Gâteau Laura

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

1/2 tasse (125 g) de beurre
1 tasse (225 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 1/2 tasse (260 g) de farine
2 c.à thé (6 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'essence de vanille
1 carré (1 oz; 30 g) de chocolat Baker, mi-sucré
3 blancs d'oeufs
1/4 tasse (55 g) de sucre

Pour le glaçage..

1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
3 jaunes d'oeufs
1/2 c.à thé (2,5 ml) de vanille
2 tasses (300 g) de sucre en poudre

Pour sauce au chocolat..

1 c.à soupe (15 g) de beurre
1 carré (1 oz; 30 g) de chocolat Baker, mi-sucré

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Pour le gâteau..

Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients (beurre, sucre, lait, farine, poudre à pâte, essence de vanille).

Monter les blancs d'oeufs en neige, et ajouter le sucre graduellement.

Avec une spatule, plier les blancs d'oeuf avec le mélange du gâteau.

Râper le chocolat mi-sucré et l'ajouter au mélange.

Graisser et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm).

Cuire à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le gâteau soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec, soit entre 15 et 25 minutes selon le four.

Pour le glaçage..

Mélanger ensemble le beurre mou, les jaunes d'oeufs et la vanille, à la mixette. Ajouter graduellement le sucre à glacer. Glacer les gâteaux refroidis.

Pour la sauce au chocolat..

Dans un petit bol, faire fondre au micro-ondes les 2 ingrédients (beurre et chocolat) ensemble de 20 à 30 secondes.

Napper la sauce au chocolat sur le glaçage du gâteau en fin filet.

Source: Recettes du Québec envoyée par : Jessallie Pineault ~nancy

Bonne semaine!!

2011-09-26T05:32:00.001-07:00

Miss Croustille vous souhaite une très belle semaine:)

Comme vous le savez, j'adore l'automne et la belle fête d'Halloween. Vendredi, j'ai commencé a sortir mes décorations automnale. J'ai eu beaucoup d'aide. Ma tite minette semble adorer les décorations elle aussi lol!!

En ce bo lundi je vous laisse une belle crème de champignons. J'ai déniché la recette chez ma charmante Copinaute de chaudrons, Lexibule. Merci à toi ma belle Amie xx

Crème de champignons

Ce qu'il vous faut..

1 oignon haché
2 c. à table (30ml) de beurre
1 livre (500g) de champignons, tranchés
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
* Je n'avais pas de crème alors j'ai utilisé une pommes de terre en cubes:)
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre; ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté.

Incorporer le bouillon de poulet; couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes.* Avec les cubes de pomme de terre:)

Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.

Ajouter la crème; saler et poivrer.

Source: Créations Cuisine (Recettes d'antan) ~nancy

Bon dimanche:)

2011-09-25T05:28:00.000-07:00

Que j'ai du retard dans mes publications !! Je pense sincèrement être le personnage le plus indiscipliné et désorganisé du village. J'ai souvent de la difficulté à retrouver mes z'images parce qu'elles sont mal classées. Oh oui, parfois aussi je ne me souviens plus où j'ai déniché la recette.Vous devriez voir mon armoire à plats de plastique..

Par contre, je me souviens très bien que ce pouding aux framboises est franchement bon. C'est en fouinant chez la belle Dominique que j'ai trouvé la solution pour utiliser mes fruits rouges. Un bon dessert vite fait à refaire:)

Bonne journée la belle Gang xx

Pouding aux framboises

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de framboises
* 4 tasses de framboises congelées pour moi:)
½ tasse de sucre d'érable ou de cassonade
1/3 tasse de beurre mou
¾ tasse de sucre blanc
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1¾ tasse de farine
* 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé:)
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¾ tasse de lait

Ce qu'il faut faire..

Beurrer un moule carré de 8 po de côté et y verser les fruits.

Saupoudrer de sucre d'érable ou de cassonade.

Dans un grand bol, réduire en crème le beurre et le sucre blanc.

Incorporer l'oeuf et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel) et le lait, en battant bien après chaque addition.

Verser sur les fruits et cuire au four à 350°f de 40 à 50 minutes.

Source : Cuisine locale quatre saisons de Anne Samson ~nancy

Vous aimez le banana split??

2011-09-23T11:57:00.000-07:00

Mon fils adore!! Voici le dessert que j'ai préparé pour son anniversaire de mercredi dernier. Il était bien content de la surprise car j'avais dit que je n'avais pas le temps de cuisiner un gâteau cette année. J'aime bien faire des tites blagues.. Chu d'même:)

Il était aussi bien loin de s'attendre qu'il y avait de la belle vesite qui l'attendait et de belles décorations à la chaumière en rentrant du resto..

Banane royale au chocolat

Ce qu'il vous faut..

30 biscuits Oreo, finement écrasés (environ 2-1/4 tasses)
6 c. à soupe de beurre, fondu
1 contenant (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de lait froid
3 tasses de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisée
4 bananes, coupées en tranches
2 sachets (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O au chocolat
3-1/4 tasses de lait froid
1/3 tasse de cerises au marasquin, coupées en deux
1/4 tasse de noix grillées hachées
* J'ai oublié les noix:)
2 c. à soupe de sirop au chocolat

Ce qu'il faut faire..

Mélanger les miettes de biscuit et le beurre ; presser cette préparation au fond d'un moule de 13 x 9 po. Mettre la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Battrele fromage à la crème, le sucre et 2 c. à soupe de lait dans un bol de taille moyenne au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de Cool Whip ; tartiner ce mélange sur la croûte. Garnir des tranches de banane.

Battre le mélange pour pouding et 3-1/4 tasse de lait au fouet pendant 2 min ; étaler ce mélange sur les bananes. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à épaississement. Couvrir du reste de Cool Whip. Réfrigérer 4 heures.

Garnir de cerises, de noix et de sirop juste avant de servir.

* Note du chef Donalda : Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé un moule à charnière au lieu d'un moule carré mais la croûte était un tantinet raide lol!! À part ça, délicieux:)

Source : Qu'est-ce qui mijote ~nancy

Un grand jour..

2011-09-21T05:03:00.000-07:00

Mon bo Harry a 12 ans aujourd'hui!!!! Je lui ai donné le choix entre le pâté chinois de l'école ou d'aller le chercher pour dîner au restaurant. Fiou, il a choisi un tête à tête avec sa maman lol!!

Avant d'aller cuisiner un gâteau (chut!!) je vous laisse une bonne tite recette express. Délicieux mais la prochaine fois, je vais diminuer un tantinet la quantité de sirop d'érable et de mélasse. Séraphin n'est pas trop type sucré avec la viande:)

Bonne journée la belle Gang xx

Filet de porc érable et mélasse

Ce qu'il vous faut..

½ tasse (125 ml)de sirop érable
2 c. soupe (30 ml) de mélasse
1 c. soupe (15 ml)de moutarde a l'érable canadian Maple Delights
* j'ai utilisé de la moutarde De Dijon et
1 tasse (250 ml)de bouillon poulet
Sel~poivre
1 filet de porc de 700 g,membrane enlevée
1 c. soupe (15 ml)d'huile de canola
3 c. soupe (45 ml) d'échalotes sèches
1 c. soupe (15 ml)de farine

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.

Dans une pôele, chauffer l'huile a feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle.

Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes.

Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer de 8 a 10 minutes avant de trancher.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 2, N°2 ~nancy

Tit Bébé Léo!!!!!

2011-09-15T06:24:00.000-07:00

Voici mon trésor qui est déjà rendu grand!! Comme le temps passe vite..

J'ai maintenant mon propre photographe. C'est mon bo Harry qui a prit cette belle image:)

Un peu plus et il n'y avait pas d'image pour cette recette. Trop occupée à me lécher les doigts, j'ai complètement oublié de sortir la caméra. J'y ai pensé au dernier nonos lol!!

Côtes de dos de porc suprêmes

Ce qu'il vous faut..

5 lbs (2,2 kg) de côtes de dos de porc

1 c.à soupe (15 ml) de sel

1/4 c.à thé (1 ml) de poivre

8 tasses ( 2L) d'eau froide

1 oignon, grossièrement haché

3 carottes, grossièrement hachées

3 branches de céleri,grossièrement hachées

6 gousses d'ail,émincées

Sauce suprême:

1 tasse (250 ml) de ketchup

* J'ai utilisé 1/2 ketchup et 1/2 sauce chili:)

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

* Un peu plus pour moi:)

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre

1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin

2 c.à thé (10 ml) d'ail émincé

2 c.à thé (10 ml) de gingembre frais

2 c.à thé (10 ml) d'oignon vert

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions verticales entre chaque côte,dans la membrane située du côté intérieur des côtes. Frotter les côtes avec le sel et le poivre et les placer dans une grande rôtissoire. Les recouvrir de l'eau,des légumes et de l'ail.Couvrir la rôtissoire de papier aluminium et cuire le tout au four pendant 2½ heures.

Entre-temps,mélanger tout les ingrédients de la sauce dans une casserole de taille moyenne et faire mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise presque de moitié.

Retirer les côtes du liquide et les égoutter sur de l'essuie-tout. Préchauffer le barbecue à moyen~vif.

Diviser la sauce en deux portions. Badigeonner les côtes de l'une des deux portions,puis les faire griller pendant 5 minutes de chaque côté en les arrosant fréquemment de sauce. Servir les côtes avec la sauce réservée.

* En meson qui roule, c'est bien pratique d'avoir à seulement à faire chauffer sur le barbecue. Alors j'ai simplement laissé mes côtes ( déjà cuitent au four) dans la moitié de la sauce jusqu'au jour J !!

Source : Magazine inspirés été 2010 ~nancy

Lasagne 3/4 Gars et 1/4 fille..

2011-09-11T12:36:00.000-07:00

J'aime ça moi des légumes ! Ici il est assez difficile d'en faire passer une grande variété dans les assiettes du sexe masculin. Je ne vais même pas perdre mon temps à jaser de légumineuses et du tofu :)

Lorsque ma chère M'Dame Esther a publié dans sa belle chaumière une recette de lasagne avec du pepperoni, je me suis dis que je pouvais certainement faire plaisir au deux sexes. Alors j'ai cuisiné ma lasagne avec 3/4 viande et 1/4 légumes pour moi. Trop drôle de voir la bouille à Séraphin quand il a aperçu la montagne de légumes.. Il a eu vraiment peur de manger un sandwich pour souper. Pôvre homme lol!!

Super lasagne

Ce qu'il vous faut..

350 ml sauce tomate Catelli* Un peu plus pour moi:)
12 tranches environ de Pepperoni Lester's
2 tasses (500 ml) de sauce béchamel
Épinards frais
2 tasses (220 gr) de fromage Mozzarella râpé
12 pâtes de lasagne cuit
Champignons frais
poivrons de couleur
1 oignon en tranches
2 petites courgettes en tranches

* J'ai fait caraméliser mes légumes (champignons,oignon,poivrons et courgettes avec un peu de cassonade:)

Préparer la sauce béchamel..

2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe d’oignon haché fin
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
½ c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) poivre
* J'ai ajouté 1/4 tasse de fromage parmesan:)

Faire fondre le beurre et reluire l’oignon. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.
Verser le lait en gros filets, fouetter jusqu’à épaississement sur feu doux.
Assaisonner avec le sel et le poivre.(la faire assez épaisse), mettre de côté.

Dans un plat de 6x10 pces (15x25 cm)* 9x13 pour moi, déposer:

Un rang de lasagne cuit
Un rang de sauce catelli
Un rang de pepperoni
Un rang de lasagne
Un rang de sauce béchamel
Un rang d'épinards frais
Un rang de lasagne
* Un rang de légumes caramélisés:)
Un rang de sauce
Un rang de pepperoni
Un rang de fromage Mozzarella
et terminer avec quelques légumes:)

Cuire à 350°F (180°C) à convection 45-50 minutes.

Source : Recette modifiée par moi,recette originale prise chez

Les plats cuisinés d'Esther B. ~nancy

Boite aux lettres..

2011-09-08T14:09:00.000-07:00

Pfft! J'ai déchiné cette belle recette dans ma boîte aux lettres.. Ben oui, j'ai reçu ma revue Coup de Pouce du mois d'octobre mercredi dernier:)

Quelques heures après, le pain était servi ! J'avais encore quelques bananes nouères au congèle ( justement trois:) et beaucoup de chocolat en surplus alors j'ai profité de la situation.

Je vous laisse la recette originale par contre moi j'ai seulement utilisé 4 sortes de chocolat lol!! Bonne soirée la belle Gang xx

Pain aux bananes et au chocolat

Ce qu'il vous faut pour le pain..

1 1/2 t (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 t (125 ml) de yogourt nature
* Yogourt à la vanille pour moi:)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
3/4 t (180 ml) de sucre
1/4 t (60 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de vanille
4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

Ce qu'il vous faut pour la tartinade..

4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/2 t (125 ml) de beurre non salé
2/3 t (160 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
1/3 t (80 ml) de noisettes moulues
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol en métal placé sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en remuant de temps à autre. Ajouter le beurre et le lait concentré et chauffer, en brassant, jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Incorporer les noisettes et la vanille. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Mettre la tartinade dans un pot de verre et laisser refroidir complètement. Fermer hermétiquement et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser. (Vous pouvez préparer la tartinade à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.) Laisser revenir à la température ambiante au moins 30 minutes avant de servir.

Donne environ 1 1/2 tasse (375 ml) de tartinade.

Source : Coup de Pouce Octobre 2011 ~nancy

Dessert ou pas ??

2011-09-06T05:50:00.000-07:00

J'ai bien rigolé avec cette recette. Sur le coup, en voyant les tits pains de viande, mes deux z'hommes pensaient que j'avais cuisiné du dessert. Pfft! Je l'ai dit que ce n'est pas moi la Bebitte à sucre ici hi!hi!!

Une belle recette pour les amateurs de boeuf et de porc haché. Pour ceux qui comme moi aime moins, il est plein de saveurs alors ça passe très bien. J'ai déniché la recette chez la belle Maya:)

Bonne journée la belle gang !!

Mini cheeseburger meatloaves

Ce qu'il vous faut..

1 lb de porc haché
1 lb de bœuf haché
¼ tasse de chapelure
4 tranches de bacon, cuites, refroidies et hachées
½ tasse de fromage cheddar râpé
½ tasse de poivrons hachés
2 c. à table de persil
2 oignons verts hachés finement
1 œuf
¼ tasse de lait
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir moulu
¼ tasse de ketchup

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients sauf le ketchup et bien mélanger.

Placer le mélange dans un moule standard huilé ou dans des moules à mini pains bien huilés. Mettre le ketchup sur les pains de viande.

Faire cuire 55 minutes à 1 heure pour un moule à pain standard ou 30 à 35 minutes pour des petits pains.

Retirer du four et laisser reposer 5-10 minutes avant de trancher.

* J'ai utilisé 12 moules à muffins en silicone. J'ai fait cuire sans le ketchup et j'ai bien égoutté la viande après la cuisson car il y avait beaucoup de gras dans le fond des moules:)

Source : What’s cookin, Chicago? ~nancy

Gaffe # 101

2011-08-30T13:17:00.000-07:00

Cette soupe est absolument divine. J'en ai mangé à m'en faire péter le ventre dimanche midi !! Par contre en regardant l'image, devinez mon erreur..

Indice : Maintenant,regardez le titre de la recette..

Je reviens plus tard avec la résolution:)

Une bonne soupe musicale que j'ai dénichée dans la chaleureuse chaumière de Josakri. Merci à toi et à la charmante Christine pour le partage xx

Soupe aux pois concassés

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe d'huile végétale
2 oignons émincés
1 c. à thé de graines de céleri
1 feuille de laurier
1 tasse de pois jaunes concassés
1/2 tasse d'orge émondé ou perlé
10 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de basilic
3 carottes émincées
1 pomme de terre coupée en dé
sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans un grand chaudron

Ajouter les graines de céleri, la feuille de laurier, les pois jaunes concassés et l'orge.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire 1hoo à feu doux.

Ajouter les carottes, la pomme de terre, le basilic, le sel et le poivre et cuire 15 minutes supplémentaire.

Cette soupe se congèle bien!

Source : Recette de la grand~maman à Christine de Cuisine Passion.. Modifiée involontairement par ~nancy lol!!

Pendules à l'heure..

2011-08-28T06:26:00.000-07:00

Il y a une rumeur qui circule et ce matin, j'aimerais bien faire le point. Tout l'monde au vill"âge" pense que je suis gourmande et bebitte à sucre.. Ce qui est faux !! Ce n'est pas de ma faute si les autres membres de la famille le sont !!

C'est comme ce délicieux pain aux bananes, tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur ( j'ai quand même pas le choix d'y goûter pour le publier non ?? ) qu'il m'a fallu cuisiner car j'avais de vieilles laites bananes à récupérer. Pfft! Ce n'est quand même pas de ma faute si je suis du genre à ne rien gaspiller..

Je vais porter le blâme sur ma Copinaute de chaudrons, la belle Sara. C'est quand même elle qui m'a donner l'idée:)

Ceci étant dit, bonne journée la belle Gang xx

Pain aux bananes et fraises

Ce qu'il vous faut..

2 gros œufs
1/4 tasse (60ml) d'huile végétale
1 tasse (250ml) de sucre granulé
* 3/4 tasse pour moi:)
1/2 tasse (125ml) de fraises fraîches, écrasées
* Fraises congelées en morceaux pour moi:)
1/2 tasse (125ml) de bananes mûres, écraséés
* 2 bananes laites:)
1¾ tasse (425ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125ml) de flocons d'avoines à cuisson rapide (la recette demandait des flocons d'avoines non instantanés mais je n'avais que ceux à cuisson rapide et ça a très bien fait l'affaire)
2 c. à thé (10ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2ml) de sel

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (175°c). Beurrer un moule à pain (9x5x3). Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter l'huile, le sucre, les bananes et les fraises.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange au premier. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Verser la pâte à la cuillère dans le moule.

Cuire au four environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Bien envelopper et laisser reposer une journée au réfrigérateur. Couper en 18 tranches.

Source : Partagée par Mel du Livre Pains éclair et muffins ~nancy

J'ai évité le pire!!

2011-08-26T05:45:00.000-07:00

Mardi dernier, nous avons reçu une belle invitation à souper par Belle~Maman afin de souligner l'anniversaire de notre bo Séraphin. J'ai offert d'apporter un dessert. J'ai porté mon choix sur un dessert réalisé avec des fraises. À la dernière minute, j'ai eu un flash que ma belle Marguerite est allergique aux fraises !! Aie! Imaginez si j'avais apporter une belle tarte aux fraises ??? J'aime mieux pas y penser hi!hi!!

Alors voici mon plan B que j'ai réalisé à la dernière minute:)

Un dessert trop facile à réaliser avec très peu d'ingrédients et qui pourtant, fait toujours la job. J'ai servi avec mon caramel maison au lieu de la sauce au beurre.

Gâteau à la salde de fruits

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 t (375 ml) de sucre
2 t (500 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
2 oeufs
1 boîte (14 oz/398 ml) de salade de fruits, égouttée
1/4 t (60 ml) du jus de la salade de fruits
Sauce au beurre
1/2 t (125 ml) de beurre
1 t (250 ml) de sucre
1 petite boîte (160 ml) de lait évaporé (de type Carnation)
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Ce qu'il vous faire..

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le bicarbonate de sodium. Ajouter les oeufs, la salade et le jus de fruits et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser la pâte dans un moule de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Préparation de la sauce

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir de 3 à 5 minutes. Verser sur le gâteau encore chaud. Couper en tranches.

Source : Coupe de Pouce, Les meilleures recettes de nos mères (Mme Jeannine Rajotte St-Germain) ~nancy

Retour à la routine:(

2011-08-23T12:47:00.000-07:00

Aujourd'hui je suis un tantinet nostalgique. Déjà le retour à l'école demain pour mon bo Harry. Dernière année du primaire.. Le temps passe trop,trop vite..

Comme mon fils n'aime pas beaucoup la nourriture de la cafétéria, j'ai commencé mes tites réserves pour la boîte à lunch. Voici donc de délicieux muffins aux fruits. J'ai doublé la recette. J'ai réalisé 12 muffins avec framboises, fraises et bleuets. L'autre douzaine j'ai seulement utilisé des bleuets.

Je vous souhaite un bo mardi, moi je vais terminer le gâteau de fête à mon bo Séraphin:)

Muffins aux petits fruits

Ce qu'il vous faut..

1½ tasses de farine tout usage
½ tasse de farine de blé
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à table de poudre à pâte
1 gros oeuf
2/3 tasse de sucre
* Un peu moins de sucre:)
½ tasse d'huile
½ à 1 c. à thé d'essence d'amande (au goût)
1 tasse de crème sure légère
* Yogourt à la vanille pour moi:)
1 tasse de bleuets frais
½ tasse de framboises fraîches
* Moins de bleuets, j'ai ajouté des fraises:)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble les farines, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter le sucre, l'huile, l'essence d'amande et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange en alternant avec la crème sure.* Yogourt:)

Ajouter délicatement les fruits.

Déposer la préparation dans des moules à muffins graissés et cuire de 18 à 20 minutes.

Source : Recette prise sur Recettes du Québec par Mandoline ~nancy

Santé..215 calories par portion:)

2011-08-21T15:02:00.000-07:00

En voulez~vous une bonne facile ?? Alors tester cette recette de filet de porc au plus vite !! Dans la revue Coup de Pouce du mois de septembre, il y a 20 idées repas pour les soirs de semaine. J'ai testé celle~ci la semaine dernière et ce fut un succès.

Je ne sais pas si le fait d'avoir laisser mon filet de porc avec la marinade sèche dessus pendant 24 heures à changer quelque chose au résultat mais la viande se détachait à la fourchette et était bien goûteuse. Je dois avouer que j'adore le cumin:)

Je n'ai pas d'image de la sauce car j'ai photographié mon filet à la sortie du barbecue. Si vous êtes de type sauceux, je suggère de doubler la sauce. Par contre, on peut ajouter quelques calories lol!! Avec le surplus de porc, j'ai nappé de sauce à l'oignon. Menoum!!

Bonne soirée la belle Gang XX

Filet de porc sauce à la dijonnaise

Ce qu'il vous faut..

1/2 c. à tab (7 ml) de grains de poivre noir
1/2 c. à tab (7 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de cassonade tassée
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 lb (500 g) de filets de porc
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1/4 t (60 ml) de crème à cuisson à 15 %
3 c. à tab (45 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire..

Moudre finement le poivre et le cumin. Ajouter la cassonade et le sel et mélanger. Frotter les filets de porc du mélange d'épices en pressant pour bien le faire adhérer.

Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc sur une planche à découper, les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 minutes (réserver leur jus de cuisson).

Entre-temps, dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajouter le jus de cuisson réservé et mélanger. Couper les filets de porc en tranches et les napper de la sauce.

* J'ai utilisé mon barbecue pour cuire mon filet de porc et j'ai simplement réchauffé dans la sauce:)

Source : Coup de Pouce Septembre 2011 ~nancy

De retour pour faire la fête !!

2011-08-14T04:53:00.002-07:00

Salut la belle gang!! Et oui, déjà la fin des vacances pour la famille Potter. Après avoir profité au maximum de la belle chaleur de la Floride je reviens fêter mon quatrième anniversaire de blog avec vous :)

Je profite de l'occasion pour vous dire un méga merci. Je ne suis pas très assidue depuis quelques temps, par choix. Mes recettes sont simples mais c'est toujours avec amour que je partage avec vous depuis tout ce temps. Merci de continuer à nourrir avec moi ma petite Légende..

Tarte crémeuse aux bleuets frais

Ce qu'il vous faut pour la croûte..

1 t (250 ml) de biscuits Graham émiettés finement
3/4 t (180 ml) de sablés aux pacanes (de type Peek Freans) émiettés finement
1/3 t (80 ml) de beurre fondu
* J'ai utilisé une croûte préparée:)

Ce qu'il vous faut pour la garniture au fromage et aux bleuets..

1/2 t (125 ml) de mascarpone ou fromage à la crème ramolli
* 1 paquet de 250g de fromage à la crème pour moi:)
1/2 t (125 ml) de yogourt à la vanille épais (de type Méditerranée)
1 c. à tab (15 ml) de miel liquide + 1/4 t (60 ml)
2 c.à table (30 ml) de miel + sirop d'érable pour moi:)
1 t (250 ml) de crème à 35 %
2 1/2 t (625 ml) de bleuets frais

Ce qu'il faut faire pour la croûte..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan (assiette à tarte à fond amovible) de 9 po (23 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage, le yogourt et 1 c. à tab (15 ml) du miel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la crème au mélange de yogourt réservé en soulevant délicatement la masse.

Verser la garniture dans la croûte à tarte refroidie et lisser le dessus. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (Vous pouvez préparer la tarte jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

Dans une tasse à mesurer en verre, réchauffer le reste du miel au micro-ondes pendant 15 secondes. Démouler la tarte. Garnir des bleuets puis arroser du miel chaud. * Sirop d'érable:)

Source : Coup de Pouce juillet 2011 ~nancy

Chaudrée aux pétoncles et crevettes

2011-07-27T04:27:00.000-07:00

Coucou la belle Gang !! J'espère que vous êtes en forme ? Moi je vais super bien. Je profite au maximum de l'été avec mon bo Harry et ma famille. Finalement la vie en meson qui roule me plaît beaucoup. Séraphin avait raison d'insister (ben oui,ben oui, il a parfois raison lol!!)

Je pars demain matin pour la Floride. Avec la chaleur des derniers temps j'ai un bon fond hi!hi!! Cette année nous partons moins longtemps mais en avion. Séraphin a gratté le fond de ses poches:)

Je vous laisse une excellente chaudrée et je vous souhaite un bo nombril de semaine!! Gros bizous XX

Chaudrée aux pétoncles et crevettes

Ce qu'il vous faut..

3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 sac (454 g) de pétoncles de baie Seaquest
(sac de 100 à 150,dégelés et égouttés)
* J'ai ajouté un surplus de petites crevettes cuites:)
1 oignon haché

* 1 blanc de poireau pour moi:)

3 petites pommes de terre,pelées,coupées en cubes

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) de crème 10%
* J'ai utilisé de la crème 15% à cuisson:)
Sel~ poivre
Persil frais haché
( Je n'avais pas de persil:)

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé;cuire l'oignon * le poireau pendant quelques minutes ou jusqu'il soit tendre. Ajouter les pétoncles et cuire pendant deux minutes en remuant. Incorporer les pommes de terre et le bouillon toujours en remuant.

Porter à ébullition; réduire le feu et mijoter de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. * Ajouter les crevettes cuites:)

Incorporer la crème en remuant. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Dans un mélangeur, réduire la moitié de la soupe en purée;incorporer ce mélange au reste de la soupe. Y ajouter le persil. * J'ai oublié de réduire une moitié en purée:)

Source : Recette prise sur le sac de pétoncles SeaQuest ~nancy

J'ai le goût de partager..

2011-07-12T14:50:00.000-07:00

Je cherchais une recette pour impressionner mon bo Séraphin ce soir ( à la veille de notre 15ème anniversaire de mariage:)

J'ai juste oublié qu'il ne vient pas souper à la chaumière.. J'ai même de bo cubes de porc dans la marinade. Vous pensez certainement pas grave, demain ?? Non!! Je veux aller au resto demain moi !!!!!! Chu vraiment d'même Moé..

Qui partage avec moi ce dessert ?? Je ne veux quand même pas toutes les calories à moi tuseule lol!!

J'ai piqué la recette chez ma Voizine Blanc~Manger. Une bien bonne personne.. Quand y'a du mémér"âge"au vill"âge" elle m'en parle toujours.. Cette fois elle m'a jasé d'une croustade un brin trop sucrée, alors voici la version parfaite,selon moi:) avec des fraises de fin de saison, un peu plus surettes:)

Croustade aux pommes, fraises et sirop d'érable

Ce qu'il vous faut..

3 tasses de pommes
2 tasses de fraises
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse farine tout-usage
1/3 tasse beurre, ramolli
Cannelle, au goût

Ce qu'il vous faut..

Peler, épépiner et couper les pommes en tranches minces.

Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches.

Étaler dans un plat carré allant au four. * J'ai utilisé un plat en pyrex 9x9 po. Ajouter le sirop d'érable.

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 min.

Source : Recette modifiée par moi. Originale sur Recettes du Québec ~nancy

Tequila !!

2011-07-08T06:24:00.000-07:00

Tequila+lime= je connais: ( maux de tête:)
Tequila+lime+poulet ?? = Délicieux!!!!!

Lorsque j'ai aperçu cette recette chez ma tite Nurse Adorée , je n'ai pas hésité une seconde à utiliser ma Tequila pour réaliser mes brochettes. La viande était tellement tendre et juteuse,un régal ! Je conserve précieusement cette recette. Merci ma belle Caroline:)

Bonne journée la belle gang, moi je vais préparer un pic nique..

Brochettes de poulet à la tequila et à la lime

4 suprêmes de poulet, sans la peau

Ce qu'il vous faut pour la marinade..

60 ml de tequila
60 ml de jus de lime fraîchement pressée
45 ml d'huile d'olive
30 ml de petits piments chili hachés
30 ml de coriandre fraîche hachée
2 gousses d'ail broyées
5 ml de sel fin
Poivre fraîchement moulu

Ce qu'il faut faire..

Couper les blancs de poulet en cubes de 4 cm.

Assembler dans un plat creux les ingrédients pour la marinade tequila-lime.

Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes simultanément en les maintenant à 1 cm l'une de l'autre. Déposer les brochettes dans la marinade tequila-lime et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures. * J'ai laissé mariner 5 hrs:)

Préchauffer le barbecue. Faire griller les brochettes à feu moyen-vif de 10 à 12 minutes. Les tourner régulièrement d'un quart de tour afin de bien marquer les 4 côtés.

Source : Recettes de chefs ~nancy

À l'asiatique !!

2011-07-06T11:33:00.000-07:00

Après avoir testé quelques recettes de M'ssieur Tao avec ses doigts et son poulet comme ici et ici ,ensuite à la conquête du Général,son tofu et son sirop, me voici avec ses crevettes:)

Une belle recette à refaire c'est certain. Bo nombril de semaine la belle gang xx

Crevettes du Général Tao

Ce qu'il vous faut pour la sauce..

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sauce aux piments ou de ketchup
2 c.à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c.à soupe (30 ml) de sauce soya ou de tamari
1 c.à soupe (15 ml) d'huile de sésame(non grillé)
1 c.à soupe (15 ml) de gingembre haché
2 c.à thé (10 ml) d'ail haché
2 c.à soupe (30 ml) de fécule de maïs

Pour les crevettes..

2 c.à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 c.à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
Sel au goût 2 oeufs battus
16 grosses crevettes (16/20) crues et décortiquées
Huile de canola

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients de la sauce,à l'exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes.

Dans un petit bol,délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

Pour les crevettes, préparer deux bols. Dans le premier,verser la fécule de maïs. Dans le second,mélanger la farine avec la poudre à pâte,le sel et les oeufs. Enrober les crevettes de fécule et secouer pour enlever l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en les enrobant bien.

Dans une grande poêle,chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Au moment de servir,ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2 minutes pour les réchauffer.

Source : Chef Richard Houde ~nancy

à la demande générale..

2011-07-05T05:52:00.000-07:00

Enfin un dessert de saison ! Avec mes bonnes fraises édition 2011, je n'avais pas le choix de les cuisiner bien fraîches pour faire plaisir à ma famille. Je dois avouer par contre que j'ai mangé à moi tuseule un bo gros morceau de ce délicieux pouding avec de la crème glacée à la vanille..Coaticook:) Ben quoi ??

Tout ça est de la faute à cette chère Voizine Blanc~Manger qui a fait remonter cette gourmandise d'Isa à la surface. J'avais déjà remarqué la recette aussi chez M'Dame Esther par contre à l'époque j'étais plus forte et j'avais résisté. Pas grave les girly's, j'ai le pardon plus facile que mon bathing suit :)

Pouding chômeur aux fraises

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

1 ½ tasse (180 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse de cassonade:)
1 tasse (250 ml) de lait

Pour la sauce aux fraises..

Dans le mélangeur, mettre :

1 lb de fraises (environ 500 gr ou 3½ tasses)
Le jus d'un citron
3/4 tasse (150 gr ) de sucre* 1/2 tasse de cassonade pour moi:)

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter 1/4 tasse (60 gr) de beurre et faire chauffer ( jusqu'à ce que le beurre soit fondu ).Bien mélanger.

Préchauffer le four à 325°f (160°c).

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). ( J'ai utilisé un moule de 9x9 po.Verser la pâte. Réserver.

Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).

Cuire 45 minutes à 1 h (surveiller la cuisson du milieu du pouding).

Source : Les Gourmandises d'Isa ~nancy

Bonne fête du Canada !!

2011-07-01T04:36:00.000-07:00

Retour de la meson qui roule sur mon terrain avec une recette de muffins aux bleuets:)

Je sais bien que nous sommes dans le temps des fraises mais j'ai beaucoup de difficulté à résiter aux bleuets. Une bonne recette à refaire lorsque nos beaux fruits bleus du Québec vont se pointer le bout du nez.

Bo vendredi la belle Gang:)

Muffins aux bleuets

Ce qu'il vous faut..
1 tasse (250 ml) farine d'avoine* 1 tasse de farine blanche pour moi:)
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) lait de beurre
1 tasse (250 ml) bleuets
1/4 tasse (65 ml) margarine, fondue
1 oeuf, battu
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mêler la farine d'avoine et le babeurre ou lait sûr. Laisser reposer.

Dans un autre bol, mêler: farine de blé, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter l'oeuf et la margarine fondue ainsi que le premier mélange.

Humecter le tout et ajouter les bleuets.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 300°F pendant 22 minutes (selon la chaleur de votre four). * J'ai laissé cuire à 350° f .

Source : Marie-Marthe sur Recettes du Québec ~nancy

Un bo bonjour et des nouvelles:)

2011-06-13T10:42:00.000-07:00

Salut les Copinautes de chaudrons!! J'espère que tout l'monde va bien. Ici ça va très bien. La vie en messon qui roule au camping en rang d'oignon commence à me plaire. Je cuisine toujours par contre je ne pense même plus prendre d'images de mes plats et de publier mes recettes:)

Le temps en famille est vraiment agréable. J'ai remplacé la boîte à pitons par un gant de baseball,un vélo,un jeu de yum et une laisse de chien pour les promenades avec mon gentil M'ssieur Fellou.

Notre petit fils Léo va aussi super bien. Justement hier je me suis gâté à fond:) Que du bonheur à l'état pur cet enfant.. J'en suis foule love !! Heureusement que je n'habite pas près car je pourrais facilement devenir une tache lol!!

Ceci étant dit; je vous laisse avec une bonne soupe qui goûte aussi le bonheur. J'ai déniché la belle recette chez ma douce Lexibule. Merci à toi ma chère Amie:)

Bonne semaine XX

Soupe poulet nouilles

Ce qu'il vous faut..

3 tasses(750ml) de carottes coupées en rondelles
3 tasses (750ml) de céleri coupés en tranches
* Moins de céleri pour moi par contre j'ai ajouté des asperges:)
1 gros oignon finement haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5ml) de thym en poudre
1 c. à soupe comble (15ml) d'estragon séché
1 c. à soupe comble (15ml) de persil séché
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe (15ml) de bovril au poulet
Sel, poivre au goût
3 tasses (750ml) de pâtes Fettuccine ou autres
2 boîtes de 900ml chacune de bouillon de poulet

* 1/2 bouillon maison et moitié en boîte pour moi;)

Huile d'olive au goût pour la cuisson
* J'ai ajouté un surplus de poulet cuit à la toute fin:)

Ce qu'il faut faire..

À feux moyennement vif, faire revenir les oignons dans un peu d'huile environ 5 minutes. Baisser un peu le feu et ajouter l'ail et bien mélanger.

Verser ensuite le bouillon de poulet et porter le à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes si ça bouillonne trop, baisser d'avantage le feu.

Ajouter finalement les pâtes et faire mijoter encore un 7 minutes (dépendamment de leur grosseur).

Source : Lexibule ~nancy

Début de saison..

2011-06-01T06:17:00.000-07:00

Souhaitez moi bonne chance la gang. Ce soir débute officiellement ma première saison de camping en meson qui roule ailleurs que sur mon terrain lol!!

J'ai bien hâte de voir comment la tite sauvagesse en moi va réagir.. L'unique fois où j'ai dormi au camping, la guerre a presque éclaté avec une Voizine à cause de mon gros M'ssieur Fellou qui voulait socialiser avec ses deux tits chiens.. Que voulez~vous, l'unique but dans la vie de mon chien est d'être heureux.. On peut pas toujours avoir de superbe Vozine comme celle~ci.. À suivre:)

En attendant je vous laisse avec une délicieuse recette de filet de porc. J'ai laissé mariner 24 heures. Une belle recette à refaire.

Filet de porc à la Dijonnaise

Ce qu'il vous faut..

2 lbs (900 g) filets de porc

Sauce :

3 échalotes, hachées finement
8 champignons, émincés
3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec
2 tasses (500 ml) crème 35%
3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon
Sel~ poivre

Marinade :

4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
2 gousses ail
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire..

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

Sauce:

Rissoler échalote et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

**Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.

Source : recette prise sur Recettes du Québec partagée par Sylvie ~nancy

Pouding à la rhubarbe

2011-05-31T03:54:00.000-07:00

Chaque année lorsque je vois de la rhubarbe fraîche, j'ai toujours le bon souvenir de cette plante trempé dans le bol de sucre. Quel bonheur quand j'étais jeune:)

Maintenant que je suis mère~grand, je cuisine la rhubarbe en pouding lol!! En voici une version tout à fait délicieuse. La sauce goûte le sucre à la crème et la pâte est bien moelleuse. J'ai piqué cette belle recette dans la chaleureuse chaumière de mon

Amie Josée. Merci à toi ma douce xx

Pouding à la rhubarbe

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de rhubarbe coupée en dés

Ce qu'il faut faire..

Mélanger ces ingrédients dans l'ordre en ayant soin de mélanger la rhubarbe à la cuillère afin qu'elle ne se déforme pas trop.

Verser dans un moule allant au four .
Préparer la sauce.

Sauce:

1 tasse de cassonade

1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse d'eau

Faire caraméliser la cassonade avec le beurre. (Je fais cuire à peine pour ma part.)

Ajouter l'eau et la vanille.
Amener à ébullition.

Verser sur la pâte.
Cuire dans un four 375 °f environ 1/2 heure.

Source: Recettes Club Acadien édition 25e anniversaire Sept-Iles (Edith Gauthier) ~nancy

Nouvelles:)

2011-05-27T04:07:00.000-07:00

Bébé Léo est enfin sorti de sa feuille de chou mercredi soir !! Un gros poupon de 8 lbs et 4 oz. La maman et le bébé vont très bien et les grands~parents sont heureux:)

Comme je ne peux malheureusement servir que du poisson et des fruits de mer à ma famille, je dois trouver des recettes avec de la viande. La viande hachée n'étant pas dans mon top , je suis toujours à la recherche de façons différentes de l'apprêter.

En voici une belle tite facile:)

Galettes de boeuf haché aux tomates

Ce qu'il vous faut..

3/4 lb (340 g) boeuf haché

1/4 tasse (65 ml) sauce chili
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates

* J'ai utilisé la soupe aux tomates Basilic et Origan:)

10 oz (285 g) eau
2 c.à thé (10 ml) moutarde

* Moutarde de Dijon pour moi:)

1 1/2 c.à thé (7 ml) sauce HP
Sauce Worcestershire
1 oignon, gros
2 gousses ail, petites
Épices, au goût

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Façonner le boeuf haché en 4 galettes de taille identique.

Dans un bol, mélanger ensemble la sauce Chili, la soupe aux tomates, l'eau, la moutarde, la sauce anglaise HP, la sauce Worcestershire (quelques gouttes seulement) et les épices.

Placer les galettes de boeuf dans un plat allant au four.

Ajouter l'oignon haché et l'ail haché dans le plat.

Verser le mélange de soupe aux tomates et d'épices sur les galettes de boeuf.

Cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (180°C).

Source : Tina Ferland sur Recettes du Québec ~nancy

C'est tellement bon!!!!!

2011-05-20T12:41:00.000-07:00

Coucou la belle Gang!! Aujourd'hui je vous laisse avec un bo lien que j'ai trouvé pour m'aider à faire cuire mes charmantes Bebittes. J'ai utilisé la méthode du homard sur le Barbecue. Séraphin était pô mal sceptique au départ car le changement est difficile à passer ici côté nourriture et façon de cuisiner.. Un homme quoi !

IGA Vive l'été par ici..

Finalement j'ai eu des félicitations:) Je n'ai pas d'images de la finale car je recevais de la belle vesite et j'étais comme un tantinet timide de demander d'attendre que je pose avant de manger..;)

Du même coup je partage une délicieuse recette cuisiné avec les surplus. J'en bave simplement à publier!!

Moi en ce moment j'attends d'être Mammy ..Bon! Faut pas que je m'énerve, c'est juste demain la date prévue de l'accouchement lol!!

Par ici la délicieuse guédille de Homard:)

Bo week~end XX

~nancy

Gâterie:)

2011-05-18T05:29:00.000-07:00

J'ai toujours eu un faible pour la tarte aux pacanes. Je la préfère à celle au sucre ou au sirop d'érable. J'aime le côté croustillants des noix et je trouve que ça coupe un peu le sucre parce que tout l'monde le sais: Ch'u pô Gourmande Moé:)

J'ai déniché cette précieuse dans la chaumière d'une Copinaute tout à fait charmante, ma chère Libellule. Merci à toi ma belle et dit un gros merci à ta grand~maman pour cette recette toute simple mais franchement délicieuse:)

Tarte au sirop d'érable et pacanes de Dorothea

Ce qu'il vous faut..

2 oeufs

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de pacanes
1 abaisse à tarte maison ou du commerce

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait condensé et le sirop d'érable jusqu'à homogénéité.

Verser dans la croûte et parsemer de noix. Cuire dans le bas du four à 425°f pendant 10 minutes. Baisser la température à 350°f et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à fermeté.

Source: La grand~maman à Libellule, Dorothea! ~nancy

La voici ..

2011-05-17T11:29:00.000-07:00

Ma fameuse meson qui roule. Depuis le temps que j'en jase, je vous présente ce qui remplace mon tit chalet dans l'bois au bord du lac.. à suivre lol!!

Au départ Séraphin m'a bien dit :

« Là ma pitoune,on va magasiner une roulotte usagée et pô trop grosse..

Alors voici un tit fifthweel de 32 pieds de l'an 2011..

4 extensions.. Heureusement que Messieur voyait petit..

Et dire que c'est moi qui passe pour la poule de luxe du couple au vill«âge» .. Pftt!!

Coin Tivi et Ordi pour ne pas trop débousoler les mâles de la meson..

Je vous laisse deviner par quoi j'ai été séduite ??

Hey oui!! Par le comptoir au milieu:)

De cette façon, je peux vouère tout ce qui se passe lol!!

À table la Gang!! En plus on peut encore vouère sur les Voizins:)

On the Road Again..

~nancy

brocoli+chou- fleur= miam!!

2011-05-12T15:23:00.000-07:00

Une bonne crème pour faire oublier la pluie:)

Je ne sais pas quelle température il fait par chez vous mais ici c'est assez humide. Pour un premier week~end de camping en meson qui roule, nous avons été initiés à vivre avec un chien assez prêt de nous lol!!

Crème de brocoli et de chou~fleur

Ce qu'il vous faut..

45 ml (3 c. à soupe) huile végétale

250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
1 oignon, haché
2 pommes de terre moyennes, pelées, en dés
500 ml (2 tasses) brocoli, en fleurons
500 ml (2 tasses) chou-fleur, en fleurons
2 l (8 tasses) bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) crème 15%
Au goût, sel et poivre
2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
* Pas de muscade pour moi;)
Au goût, croûtons
Au goût, fromage au choix, râpé

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 min. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert 25 min.

Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.

Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer.

Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.

Source : Metro ~nancy

Enfin!!

2011-05-06T04:52:00.000-07:00

Je ne sais pas combien de fois j'ai utilisé cette délicieuse marinade pour enfiler mes cubes de poulet et pourtant, jamais de photos !! Cette fois, j'ai caché une brochette au fond du frigo pour faire sûr lol!!

J'ai piqué la recette chez la belle Maya en 2009 hi!hi!! Il était plus que temps que je vous la présente:)

Marinade à la grecque pour poulet

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse (125 ml) huile

1 1/2 c.à soupe (22 ml) jus de citron
1/2 oignon, haché finement
1 c.à thé (5 ml) moutarde
1/4 c.à thé (1 ml) épices à steak
2 feuilles laurier
1 c.à soupe (15 ml) base de poulet
2 gousses ail
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1/4 c.à thé (1 ml) origan

Ce qu'il faut faire..

Mêler ensemble tous les ingrédient des la marinade.

Laisser reposer le poulet dans cette marinade au réfrigérateur pendant 2 heures minimum puis faire cuire selon son choix.

Source : Recette prise sur Recettes du Québec par Diane G. ~nancy

Avant goût d'été ??

2011-05-05T10:00:00.000-07:00

J'ai encore quelques sacs de fraises du Québec au congèle et je veux faire de la place pour les nouvelles qui vont arriver bientôt.. S'il peut arrêter de faire frette sac à claques !!!! Il vient tout juste de tomber quelques brins de neige ici !!

Alors quoi de mieux que de bons muffins pour utiliser mes fruits rouges. Mon bo Harry m'a dit : Faut te dépêcher à prendre des photos maman parce qu'il n'y en aura pas longtemps.. C'est bon signe non ??

Ceci étant dit : Bo jeudi la belle gang:)

Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine

1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 à 1/2 cuillère à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu (120gr)
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux ( 250ml )

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f (190°c).

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.

Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans 12 moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

* J'ai utilisé de la farine de blé et mes moules en silicones pas graissés:)

Source : Recette prise chez Recettes du Québec par Mandoline ~nancy

Jamais trop tard:)

2011-04-29T12:56:00.000-07:00

Comme Pâques est passé, il est normal que j'arrive en retard avec une recette de jambon hein ?? Je dois quand même garder mes habitudes de plats hors saison. J'ai une réputation à garder lol!!

Alors je vous présente le délicieux jambon que j'ai apporté chez ma tite Meuman dimanche dernier. Même Séraphin qui n'affectionne pas particulièrement ce mets l'a trouvé ben bon alors c'est tout dire !!

Une autre belle recette que j'ai piqué chez ma Soeurette. Je songe à déménager à côté de sa chaumière tellement elle cuisine bien!!!!! Merci Isabelle XX

Jambon à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 jambon picnic avec l'os
* Jambon toupie pour moi:)
1 oignon tranché
1 branche de céleri coupé en tronçon
1 carotte, pelée et coupé
Quelques feuilles de céleri
4 feuilles de laurier
1 tasse de jus d'orange
Moutarde de Dijon pour badigeonner
Clou de girofle moulu
* Clous de girofle entier pour moi:)

Ce qu'il faut faire..

Dans le plat de la mijoteuse, mettre les oignons, carotte et céleri.

Badigeonner le jambon de moutarde de Dijon et saupoudrer un peu de clou de girofle.

Mettre le jambon sur les légumes, ajouter les feuilles de céleri, de laurier et verser le jus d'orange. Cuire à low durant 8 à 9 heures.

Source: Le palais gourmand ~nancy

Et 33 tits pots plus tard..

2011-04-25T05:30:00.000-07:00

Au mois de mai prochain, nous allons être Papy et Mammy Poudrier !! Oui, oui!!
Je peux vous dire qu'on commence à s'énerver un brin:)

Dimanche dernier avait lieu le shower de bébé à notre belle Joanie. Comme pensée, j'ai offert un tit pot de caramel à chacune des invités. Je pense que ce fut bien apprécié:)

J'ai déjà partagé cette recette mais je tenais quand même à récidiver juste au cas:) J'ai triplé les quantités et j'ai obtenu 30 pots de 125 ml et 3 pots de 250 ml. Une recette que j'avais piqué chez la charmante Lexibule. Un classique à refaire et à refaire dans ma chaumière.

Ceci étant dit; bo lundi de Pâques la belle Gang xx

Caramel à tartiner

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de cassonade

2 tasses de sirop de maïs

1/2 lb. de beurre

1 boîte de lait Eagle brand
* Lait condensé sucré:)

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, mettre cassonade, sirop de maïs et le beurre.

Amener à ébullition et bouillir. Deux minutes est suffisant.

Retirer du feu et ajouter le lait Eagle Brand, bien mélanger. Refroidir à la température de la pièce.

Source : ?? ~nancy

Pô toujours facile..

2011-04-23T05:33:00.000-07:00

Bon enfin!! Je vais réussir à partager la recette de soupe à l'oignon de M'Dame Julia Child. Après 2 belles grosses chaudronnées, j'ai réussi à prendre quelques clichés. Pas toujours facile de penser prendre la caméra quand c'est trop bon:)

J'ai déniché la recette chez une Copinaute de chaudrons que j'affectionne beaucoup, Josée de la chaumière
Le coin recettes de Jos. Allez faire un tour chez elle, il y en a pour tous les goûts:)

Soupe à l'oignon de Julia Child (1961)

Ce qu'il vous faut pour 6 à 8 personnes..

3 c à table de beurre
1 c à table d'huile
1,5 livres (ou 5 tasses) d'oignons jaunes tranchés finement
1 c à thé de sel
¼ de c à thé de sucre
3 c à table de farine
2 litres de bouillon
1/2 tasse de vin blanc ou vermouth sec
3 c à table de Cognac

Pour les croûtons:

12 à 16 tranches de pain français grillées
Huile d'olive
Gousses d'ail

Pour monter la soupe:

2 onces de fromage suisse en tranches fines
1 c à table d'oignons crus râpés
* Je n'ai pas ajouté d'oignon crus:)
1 à 2 tasses de fromage suisse ou de parmesan râpé
* J'ai utilisé les fromages que j'avais sous la main:)

Cuire doucement les oignons dans le beurre et l'huile dans une casserole à couvert pendant 15 minutes. Découvrir, augmenter le feu à moyen et verser le sel et le sucre. Cuire 30 à 40 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu'à que les oignons soient devenus bruns foncés.

Saupoudrer de farine et mélanger pendant 3 minutes. Hors du feu, verser le bouillon et le vin. Assaisonner au besoin. Laisser frémir à partiellement découvert pendant 30 à 40 minutes en écumant de temps en temps. Ajuster l'assaisonnement.
Juste avant de servir, verser le cognac. * J'ai incorporer le cognac en même temps que le vin et le bouillon:)

Pour les croûtons :

placer les tranches dans un four à 325° f pendant une demi-heure jusqu'à que le pain soit grillé et sec. Badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive. Frotter ensuite les côtés avec une gousse d'ail.

Présentation :

Plonger et mélanger les tranches de fromage suisse et les oignons crus râpés dans la soupe. Mettre les croûtons sur la soupe. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 325 degrés puis mettre sous le grill (Broil) pendant une minute ou deux avant de servir.

Source : Julia Child (1961) ~nancy

Tartelettes coup de coeur:)

2011-04-21T05:30:00.000-07:00

J'arrête pas de me vanter que je peux facilement me passer de sucre, que je ne suis pas Gourmande et bla..bla..bla..

Par contre, je dois avouer que j'ai largement outrepassé ma dose de sucre pour la prochaine année. Heu disons le prochain mois pour être plus réaliste:)

Ces tartelettes sont carrément mon coup de coeur du temps des sucres. J'ai déniché des tites tartelettes à la pâte sucrée chez mon inter~marché. Mon doux que la pâte était feuilletée, cela complétait bien la délicieuse garniture bien crémeuse. Je dois un méga merci à ma Soeurette Isabelle et à Nathalie pour ce délice. Merci les Girly's xx

Tartelettes à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 croûte de tarte ou 16 tartelettes cuites
* J'ai utilisé 21 tartelettes sucrées:)
1 tasse de crème 35%
* J'ai utilisé de la crème 15% à cuisson:)
3/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de cassonade
4 c. à table de fécule de maïs
4 c. à table d'eau froide
1 c. à table de beurre

Ce qu'il faut faire..

Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide et réservez.

Dans un chaudron, portez à ébullition, la crème, le sirop et la cassonade. Quand le mélange bout, versez tout en brassant, la fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser tiédir le mélange avant de verser dans l'abaisse de tarte ou tartelettes. Mettre au frigo et essayer de laisser refroidir environs 6 heures avant sans déguster.

Source : Recette partagée par Délinquances et saveurs ~ nancy

Côtes levées à la Guinness

2011-04-20T05:11:00.000-07:00

Voici de bonnes côtes levées bien collantes et caramélisées comme j'aime:)

Bonne journée la belle Gang xx

Côtes levées à la Guinness de Martin Giroux

Ce qu'il vous faut pour 4 portions..

3 lb de côtes levées 2 cannettes de 500 ml de bière Guinness
2 tasses de bouillon de poulet
1 gros oignon
Quelques gousses d'ail pelées (à votre discrétion)

Pour la sauce..

1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de pâte de tomates
* J'ai remplacé par 2 c.à soupe de sauce Barbecue:)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire pour la cuisson des côtes levées..

Faire bouillir les côtes levées dans la bière, le bouillon de poulet, l'oignon haché et les gousses d'ail pelées durant environ une heure. * Retirer la membrane du côté de l'os,ceci donne encore plus de tendreté. Un truc pour la retirer facilement, utiliser un couteau et un essuie~tout:)

Préparation de la sauce..

Mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre pour créer la sauce.

Une fois les côtes levées cuites, les égoutter puis les essuyer avec un linge propre ou un papier essuie-tout. Les badigeonner généreusement avec la sauce. Il est bien important de garder au moins le quart de la sauce de côté afin de les badigeonner de nouveau lors de la cuisson.

Faire chauffer son BBQ à haute intensité. Lorsque vous êtes prêt à les déposer sur la grille du BBQ, réduire à intensité mi-élevée. Les faire griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées durant environ 10 à 15 minutes.

Note du chef Donalda : J'ai utilisé la méthode au four à 325° f en badigeonnant les côtes souvent jusqu'à ce que les côtes sont bien caramélisées:)

Source : Martin Giroux ~nancy

Un défi réalisé:)

2011-04-16T05:02:00.000-07:00

Coucou mes Copinautes de chaudrons!! Comme promis, voici le avant et après de mes rénos de bureau. Je me sens tellement bien dans cette pièce. La belle lumière et le calme..

Mon cactus de Noël semble aussi apprécié son nouvel environnement:)

Mon fidèle M'ssieur Fellou toujours à quelques pouces de moi.. Je t'aime mon gros toutou:)

Les magnifiques moulures que mon bo Séraphin a confectionné.. J'en suis pas mal fière:)

Par contre,il me manque toujours le cadre à calendrier. La fête des mères s'en vient non ?? lol!!

Ma déco est partie de ces vases à fleurs:)

Regarder la belle lumière qu'y pénètre pendant que je jase avec vous..

Décidément, ce cactus est vraiment bien lui aussi:)

Maintenant une tite recette de palette que j'ai piqué chez ma Soeurette . Ouf j'ai la rime facile aujourd'hui lol!! Vaut mieux tard que jamais hein Isabelle ??

Rôti de bas de palette à la Dijon et à l'orange

Ce qu'il vous faut..

800 g de rôti désossé de bas de palette de boeuf
1½ c. à table de moutarde de dijon
1 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de beurre
150 ml de jus d'orange
100 ml de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 oignon coupé en gros morceaux

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 325°(165°).

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de dijon, la sauce soya et l'ail. Badigeonner votre rôti avec ce mélange.

Dans une poêlonne, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire saisir votre viande de chaque côté, réserver votre poêlonne.

Mettre la moitié des oignons dans le fond d'un plat pour le four, mettre la viande dessus et parsemer du reste d'oignon. Dans la même poêlonne, griller un peu le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, verser le jus d'orange et le bouillon de poulet. Racler le fond pour bien déloger les particules et verser sur votre viande.

Couvrir et faire cuire sur la grille du centre environs 2 h 30 à 3 h 00, tout dépendant des fours, en retournant la viande à l'occasion.

Si désiré, verser le jus de cuisson dans un petit chaudron, porter à ébulliton environ 3 minutes et épaissir avec 1/2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans la même quantité d'eau. Verser la sauce sur la viande.

Source : Le palais Gourmand ~nancy