samedi 29 décembre 2012

La roulette Russe !


Pour notre matin de Noël avec les z'infants, j'ai préparé un brunch. Il y avait entre autres cette recette réalisé avec de la pâte à croissants du tit bonhomme Pillsbury.





Nous avons tellement rigolé lorsque la copine à notre fils a demandé un autre morceau de roulette Russe que je lui ai dit que j'allais nommer ma recette ainsi:) 

Ceci étant dit; je vous souhaite un excellent week~end la belle Gang XX


Roue suisse au jambon ou roulette Russe au jambon;)

Ce qu'il vous faut..

2 tubes de pâtes pour grands croissants (de type Pillsbury)de 318g chacun

Pour la garniture:

2 tasses (500 ml) de macédoine de légumes,cuite
1 tasse (250 ml) de jambon coupé en dés
* 1½ tasse de jambon pour moi:)
1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé
2 c.à soupe (30 ml) d'oignons hachés
2 c.à soupe (30 ml) de moutarde douce
* Moutarde de Dijon pour moi:)
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 c.à soupe (15 ml) de margarine ou de beurre ramolli
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Tapisser une plaque à pizza ou une plaque de cuisson de papier parchemin.

Séparer la pâte en huit triangles. Façonner la roue en suivant les étapes ci~dessous.

#1 Déposer les triangles de pâte sur la plaque ,de manière à ce que leur base se chevauche et forme un cercle central de 4 po (10 cm) de diamètre.Laisser déborder les pointes vers l'extérieur de l'assiette.

#2 Déposer la garniture en cercle,sur la base des triangles.




#3 Rabattre chacun des triangles sur la garniture en prenant soin de  replier les pointes sous la roue ou de les ramener sur la pâte,tel qu'illustré ci~dessus.Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusquà ce que la pâte soit dorée.


Source : Gabrielle Jolicoeur du livre Je cuisine Vol 8,no 8 ~nancy

        

vendredi 28 décembre 2012

Et une de plus:)


Ce n'est pas un secret que je vous dévoile aujourd'hui car tout l'monde sait bien que la famille Potter adore la soupe à l'oignon:)





Par contre il y en a un toujours un plus critique que les autres dans une meute. Ben oui! Mon bo Séraphin aime moins la soupe lorsqu'elle goûte un tantinet sucrée. Alors celle~ci a vraiment tombé dans son top #1. Je dois avouer qu'elle est franchement bonne et à refaire très bientôt.

Une délicieuse recette prise chez Nathalie de la belle chaumière


French onion soup

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de beurre
4 lbs d'oignons émincés
1/4 de tasse de farine
1 tasse de vin rouge
3 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à thé de thym
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
4 tranches épaisses d'une bonne baguette de pain
1 tasse de gruyère râpé
1/4 de tasse de parmesan frais


Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre et y ajouter les oignons. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés soit plus d'une heure. 

Verser la farine et cuire encore pour bien mélanger et colorer. 

Ajouter le vin rouge pour déglacer. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, l'ail, le laurier et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.


Préchauffer le four à broil.

Griller les tranches de pain.

Mettre la soupe dans 4 bols allant au four, ajouter une tranche de pain et recouvrir de fromage. Mettre au four le temps que le fromage soit bien gratiné.
   
  Source : Closet cooking ~nancy
 
   

jeudi 27 décembre 2012

Dessert express!!!!!


Tout comme à Halloween, le temps de Noël est pour moi deux grandes fêtes que je prends plaisir à vivre et à décorer:) Par contre je dois avouer que les desserts express sont assez bienvenus dans ces deux périodes de l'année. Ben quoi ? Donalda peut pas être partout franchement !




J'ai pensé proposer celui~ci que la famille a adorée. Manque de temps ou vesite de dernière minute,avec de la bonne crème ce sera un succès mais Chuttt!!


Gâteau~pouding aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

310 ml (1 1/4 tasse) de farine
205 ml (1/2 + 1/3 tasse) de sucre
7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
180 ml (3/4 tasse) de lait
80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

750 ml (3 tasses) de bleuets



Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger la farine, 1/2 tasse (125 ml) du sucre et la poudre à pâte. Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, graissé. Parsemer uniformément la pâte des bleuets et saupoudrer du reste du sucre.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau-pouding sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir chaud.


Variante..

Gâteau-pouding aux bleuets et aux cerises

Réduire la quantité de bleuets à 2 tasses (500 ml) et ajouter 2 tasses (500 ml) de cerises aigres (de type Montmorency ou rigottes) fraîches, dénoyautées. Poursuivre la recette tel qu'indiqué.    

Source : Coup de Pouce  ~nancy  



mardi 25 décembre 2012

Joyeux Noël:)

En ce beau matin de Noël, je tenais à prendre quelques minutes pour venir vous souhaiter mes meilleurs voeux.





Beaucoup d'Amour dans vos coeurs,des petits bonheurs à profusion et de la santé pour accompagner vos joies. Merci d'être sur ma route la belle Gang XX

Temps de préparation: 15 min

Cuisson: 2 h 30
Attente: 2 h
Portions: 12
Rendement: 1 pot de 750 ml (3 tasses)


Chocolat chaud à offrir

Ce qu'il vous faut..

500 ml (2 tasses) de mini-guimauves
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de cacao, tamisé
100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait ou noir, haché finement

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 75 °C (170 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Répartir les guimauves sur la plaque. Faire sécher au four environ 2 h 30. Éteindre le four. Entrouvrir la porte et laisser refroidir complètement, pendant environ 2 heures.

Au robot culinaire, réduire les guimauves séchées en poudre avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre.4.Dans le fond d'un pot à conserves d'une contenance de 750 ml (3 tasses), déposer le reste du sucre. Ajouter le cacao. Poursuivre avec la poudre de guimauve et presser légèrement. Terminer avec le chocolat de façon à obtenir quatre étages distincts. Refermer le pot. Offrir avec une étiquette-cadeau indiquant le mode d'utilisation.

Cette recette peut être doublée ou triplée.

À écrire sur l'étiquette:

Mode d'utilisation Bien mélanger le contenu du pot. Chauffer 250 ml (1 tasse) de lait avec 60 ml (1/4 tasse) de préparation pour chocolat chaud en remuant continuellement. Laisser mijoter 1 minute.


Source : Ricardo  ~nancy



dimanche 9 décembre 2012

Suggestion du dimanche:)


Ici le dimanche est l'unique matin des 7 jours de la semaine où nous déjeunons en famille. Comme j'aime le changement je suis toujours partante pour essayer de nouvelles recettes afin d'agrémenter notre repas.




Ce matin je vous propose du pain doré. Facile à faire et ça fait plaisir à mes tits becs sucrés. Je vous souhaite une belle journée la belle Gang XX

Pain doré aux raisins

Ce qu'il vous faut..

2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 tranches de pain aux raisins et à la cannelle


Ce qu'il faut faire..

Battre les oeufs avec le lait et la moitié du sirop d’érable.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre.

Tremper généreusement les tranches de pain dans le mélange aux oeufs. Les égoutter et les déposer dans la poêle.

Faire dorer une à deux minutes de chaque côté.

Placer le pain sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse.

Servir avec le reste du sirop d’érable.

Note du chef Donalda : j'ai obtenu au moins 7 tranches de pain doré:)


Source : Cuisine Pratico Pratiques  ~nancy

vendredi 7 décembre 2012

Et c'est un début !!

Je commence mon tit rigodon de recettes du temps des fêtes avec un immense plaisir. Je sais que je n'ai pas vraiment l'habitude de publier des plats qui sont de saison ou encore moins dans le thème mais là messemble que j'ai le goût. Faut quand même vous attendre à quelques tites incartades d'ici janvier mais bon..




Tout l'monde à besoin d'une bonne salade sexy de "macroni" dans le temps de fêtes c'est évident ! Pour votre propre repas ou pour apporter chez la parenté, je vous propose celle~ci que je viens de tester et qui est vraiment très bonne. J'ai piqué la recette chez le sympatique Mathieu de la chaumière À porc égal :)


Salade de macaroni

Ce qu'il vous faut..

2 tasses et demi de macaroni, non cuits
3 oeufs durs, hachés
1/4 tasse de cheddar au choix, en dés
1/4 tasse de cornichons sucrés, hachés
1 carotte, râpée
* J'ai remplaçé par des tomates cerises:)
1/2 petit oignon, haché finement
1 branche de céleri, haché
1 poivron rouge, en dés
* 1/4 tasse de maïs en grains pour moi:)
1/2 concombre anglais, sans la peau et épépiné, en dés
* Un peu de peau:)
Sel et poivre, au goût


Vinaigrette :

1/2 tasse de vinaigrette Catalina
1/4 tasse de mayonnaise légère
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de jus de citron
Pincée de persil séché ou 2-3 c. à soupe de persil frais, haché


Ce qu'il faut faire..

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et passer sous l'eau froide. Mélanger les pâtes avec les ingrédients de la salade. Réserver.

Fouetter les éléments de la vinaigrette ensemble et verser sur la salade. Bien mélanger et réfrigérer au minimum 1 heure afin d'obtenir un maximum de saveurs.


Source : À Porc Égal  ~nancy



jeudi 6 décembre 2012

Et il y a les sauces..


Je vais terminer mes chinoiseries pour le moment avec ces deux excellentes recettes de sauces afin de passer à un menu un peu plus temps des fêtes. Merci de m'avoir suivi dans cette aventure collante:)





Je vous assure que le temps que vous allez prendre à préparer vos sauces en vaut vraiment la peine. La sauce à egg rolls goûte réellement comme dans les restaurants chinois (recette coup de coeur année 2012 en passant:)

Et si vous êtes aussi mordu que moi pour le général Tao, je vous recommande cette délicieuse recette facile à réaliser. Pourquoi ne pas tremper ces tites boules un tit coup dans la sauce rouge et un tit coup dans la sauce Tao ?

J'ai encore piqué des recettes chez mes Amies et Copines de chaudrons.Chu d'même Moé:)  Pour la sauce à egg rolls : M'Dame Esther de la merveilleuse chaumière Les plats cuisinés de Esther B.  et pour la sauce Tao : Lexibule de la chaleureuse chaumière Les mille et un délices de Lexibule . Merci les filles XX


Sauce à egg rolls

Ce qu'il vous faut..

1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) eau
4 c.à soupe (60 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) citrouille, en conserve
1 gousse ail, émincée
1 pincée poivre rouge, moulu


Pour épaissir :

1/3 tasse (85 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage

Ce qu'il faut faire..

Faire bouillir tous les ingrédients (sauf ceux pour épaissir) pendant environ 5 min à feu doux.

Pour épaissir, délayer la farine dans l'eau. Ajouter à la sauce en brassant souvent.


Note: On peut facilement doubler ou tripler cette recette. On peut mettre en conserve cette sauce ou faire congeler.

Source : Esther B.  ~nancy




Sauce du général Tao

Ce qu'il vous faut..

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (3 c. à soupe) de général tao (moi beaucoup plus et utilisé la VH)
60 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc (moi, vinaigre de riz)
60 ml (3 c. à soupe) ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Pour épaissir :

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau


Ce qu'il faut faire..

Dans un wok ou poêlon, ajouter l’huile de sésame, le gingembre. Cuire à feu moyen, pendant 2 minutes.

Mélanger dans un bol, la balance des ingrédients sauf 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs et 30 ml (2 c à soupe) d'eau.

Ajouter la balance des ingrédients dans le wok et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la fécule de mais et l'eau mélangé ensemble et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.


Source : Recettes secrètes  ~nancy



mercredi 5 décembre 2012

4 ans plus tard..

J'ai cette recette dans mes archives depuis 2008. Mon regret est de ne pas l'avoir testé avant !




 Si vous recherchez le goût de spare~ribs comme dans les restaurants chinois(en plus tendre;) n'attendez surtout pas 4 ans avant de vous gâtez.

Merci à ma belle Amie Sonya de la chaumière Viens te faire plaisir 
et à ma Soeurette Isabelle du Palais Gourmand. Que ferais~je sans vous les filles ?


Côtes levées à l'ail (mijoteuse)

Ce qu'il vous faut..

1 ½ livres à 2 livres de côte de dos de porc
2 tasses (500 ml)de cassonade
1 ½ tasse (375 ml) d’eau
1 à 2 gousses d’ail broyées
*3 Grosses gousses pour moi:)
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table comble de mélasse


Ce qu'il faut faire..

Bouillir les côtes levées durant 30 minutes. Égoutter. Placer les côtes dans la mijoteuse. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées .

Cuire à LOW durant 5 heures. On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs.
* Chef du chef Donalda : j'ai retiré la membrane des côtes levées avant la cuisson:)


Source : La cuisine à Michèle  ~nancy

lundi 3 décembre 2012

Lentement mais sûrement..


Si je veux arriver en même temps que les autres à Noël faut bien que je finisse par finir de présenter mon menu des chinoiseries hein? Chu toujours de même Moé:)




Depuis 2010 que cette recette est ma recette fétiche de bouboules de poulet. La pâte devient croustillante et surtout terminé pour moi la sauce rouge en pot du commerce. À tester aussi avec de belle grosses crevettes, je peux vous garantir un succès monstre avec vos invités.

Une délicieuse recette qui provient de chez Nathalie de Délinquances et saveurs.


Poulet sauce rouge (style chinois)

Ce qu'il vous faut..

2 poitrines de poulet coupées en cubes
sel et poivre
1/4 tasse de farine
Enrober le poulet de farine assaisonnée de sel et poivre.


Pâte à frire..

1 1/2 tasse de farine
3 c.à thé de poudre à pâte
2 c. à table de sucre en poudre
2 oeufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de sel

  Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients à la dernière minute, quand votre huile est chaude et que la sauce est prête.


Sauce rouge..

3/4 tasse de vinaigre blanc
1 1/2 tasse d'eau ( réserver 1/2 tasse pour la fécule )
3 c.à table de fécule de maïs (corn starch)
3 c. à table de ketchup
1 tasse de sucre
3 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de colorant rouge

  Ce qu'il faut faire..

Mélanger 1/2 tasse d'eau avec la fécule et réserver. Mettre le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Épaissir avec la fécule préparée. Réserver au chaud.

Chauffer la friteuse, enrober le poulet enfariné de pâte à frire et cuire en petite quantité dans l'huile chaude. Réserver le poulet cuit au chaud durant le reste de la cuisson des autres morceaux.

Quand tout le poulet est cuit, verser la sauce chaude sur le poulet.
   


Source : Recette prise chez Délinquances et saveurs  ~nancy 




dimanche 2 décembre 2012

I'll be back !!

Enfin de retour parmi vous mes chers Copains de chaudrons et j'en suis bien heureuse. Je sens aussi que tante Francine va être contente car j'ai entendu dire qu'elle attendait patiemment la suite des recettes de mes chinoiseries;)





Voici le chow mein que j'ai servi lors de mon repas chinois. Comme je voulais passer du temps avec mes invités, j'avais déjà préparé mes légumes la veille. À la dernière minute il ne me restait pas grand chose à faire ( j'ai la méchante habitude de passer trop de temps à mes fourneaux lorsque je reçois. Pas bon pour un souper presque parfait lol!!)

Ceci étant dit;bo dimanche la belle Gang XX


Chow mein au poulet

Ce qu'il vous faut..

450 (1 lb) poulet, en lanières
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1 branche de céleri, coupée en biseau
1 carotte, en rondelles
45 ml (3 c. à soupe) sauce soya
10-12 petits champignons blancs, entiers
1 poivron vert, en morceaux
* Vert et rouge pour moi:)
* J'ai ajouté un petit paquet de fèves germées:)
1 ml (1/4 c. à thé) estragon séché
500 ml (2 tasses) chou chinois, haché grossièrement
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) eau
Au goût, poivre et sel

 
Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle, faire colorer à feu moyen-vif le poulet, l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte, 10 minutes.

Mouiller avec un peu de bouillon au besoin. Ajouter les autres légumes et l'estragon. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce soya. Bien mélanger.

Dans une tasse, délayer la fécule dans l'eau et incorporer au chow mein.

Poursuivre la cuisson à découvert à feu moyen jusqu'à tendreté des légumes et épaississement de la sauce.


Source : Metro  ~nancy