~sauce de la mer avec poireaux~ pour gratin ou pâtes ~

..l'envie d'une bonne sauce en toute simplicité??..cette recette est pour vous;)




.. j'ai reçu quelques livres de recettes pour Noël ( je me demande bien pourquoi;) et il y a un tit paragraphe qui me ressemble vraiment dans le livre de Louis-François Marcotte avec sa façon de penser au sujet des recettes que je vous propose au fil des jours.. je le partage avec vous ce matin;

"mes recettes sont conçues pour être interprétées à votre façon,coupées,allongées,épicées,trafiquées..chaque mets deviendra alors votre propre création avec tous les honneurs mérités.."

..alors voici une tite sauce de la mer que j'aime beaucoup pour sa simplicité,sa polyvalence et qui ne manque surtout pas de goût..

..p.s. nous mangeons autre chose que des fruits de mer parfois lol!!

..emmitouflez-vous bien,y fait pas chaud!!!!!!..bonne journée;)

2 tasses (500 ml) de fumet de poisson
( vous pouvez remplacer le fumet par un bouillon de légumes;)
3/4 lb (340 g) de crevettes moyennes,crues
et décortiquées
3/4 lb (340 g) de pétoncles
3/4 lb (340 g) de filet de saumon..filet de flétan..

..crabe..homard.. alouette!!!!ou de la goberge ouf!!

( et oui!!selon le frigo;)
1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 petits poireaux,hachés
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 tasse ( 250 ml) de crème à cuisson 15%

Fromage râpé,au goût;)

Pommes de terre pilée;

6 à 8 pommes de terre,pelées et coupées en cubes

2 c.à soupe (30 ml) de beurre,température pièce

1/2 tasse (125 ml) de lait chaud

Persil

Poivre au citron ou

Sel~poivre..

~dans une grande casserole,amener le fumet de poisson ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les fruits de mer et le poisson (sauf le goberge;) Cuire quelques minutes,égoutter et réserver le bouillon.

~dans une casserole d'eau salée,cuire les pommes de terre. Égoutter et réduire en purée avec le beurre.Incorporer le lait,assaisonner au goût;) Réserver..

~dans une casserole, fondre le beurre et y faire revenir les poireaux. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois si possible..si vous n'êtes pas dans votre cuisine,ce peut être autre chose;) Cuire de 1 à 2 minutes ,sans colorer la farine. Ajouter le fumet de poisson ou le bouillon de légumes tout en remuant bien..

~amener à ébullition et incorporer la crème ainsi que les poissons..fruits de mer..goberge..

~verser la préparation dans le ou les plats et parsemer de fromage..Gratiner au four..

..p.s..utiliser un plat à gratin carré de 8 po (20 cm) ou 4 tites à 8 coquilles selon le format;) ou foule pâtes lol!!..

Source : ~nancy avec le temps;) .. j'édite même mes photos avec le temps lol!!