Ma soupe repas des "eaux"

Voici ce qui arrive avec mes carcasses de crabe ou de homard..une bonne petite soupe
belle à servir et délicieuse à manger..un peu long mais plus que du bonbon..




Fumet de poisson;

Carcasses de crabe ou de homard..
Oignons,échalottes,brocoli,chou fleur,piments,ce que j'ai sous la main..
900ml de bouillon de poulet ou de légumes,thym, feuilles de laurier,sel et poivre
5 tasses d'eau
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1 c.à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail hachées
2 c.à soupe de Mirin
1 c.à table de jus de citron
1 tomate coupée en dés
2 c.à soupe de pâte à base de tomates(à l'ail)
3/4 tasse de pétoncles de baie non cuits
1 tasse de crevettes non cuites
1 1/2 tasse de poisson à chair ferme en cubes
1 patate cuite et coupée en cubes
1 tasse de crème 15%
fécule de maïs


Dans un grand chaudron, porter à ébullition la préparation du fumet.Baisser le feu afin de
laisser mijoter une heure.
Filtrer le bouillon et en réserver 6 tasses.

Dans un chaudron chauffer l'huile et y faire revenir l'ail avec les morceaux de tomates.

Ajouter le jus de citron et les morceaux de patates.Bien enrober.

Ajouter le fumet de poisson,la pâte de tomates et le mirin.Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter vos poissons et laisser doucement mijoter.

Épaissir au goût avec la crème et la fécule de maïs..





Source: ~nancy
Portions:4